Битая редиска
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 89 ₽ · 22 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Тщательно промойте редиску, срежьте хвостики и ботву. Нарежьте каждую редиску тонкими кружочками или полукружьями.
Сложите нарезанную редиску в миску, посолите, поперчите, добавьте уксус. Хорошо перемешайте руками, слегка сжимая редиску, чтобы она пустила сок и стала мягче.
Мелко нарежьте зелёный лук и укроп. Чеснок пропустите через пресс или мелко порубите.
Добавьте зелень и чеснок к редиске, влейте растительное масло. Ещё раз всё перемешайте.
Оставьте салат на 5-10 минут настояться при комнатной температуре. Затем подавайте.
💡 Советы шефа
- Для более мягкого вкуса замените уксус лимонным соком.
- Если хотите остроты, добавьте щепотку красного перца или немного хрена.
- Подавайте битую редиску сразу — она теряет хруст при долгом хранении.
Частые вопросы
Битая редиска рецепт: как добиться однородности?
После нарезки обязательно помните редиску руками с солью и уксусом — это размягчает её и даёт сок, который связывает ингредиенты.
Можно ли приготовить битую редиску без масла?
Да, для более лёгкого варианта масло можно заменить сметаной или йогуртом. Вкус станет нежнее, но калорийность снизится.
Как долго хранится битая редиска?
Лучше съесть в течение часа, так как редиска выделяет сок и становится водянистой. В холодильнике можно хранить до 4 часов, но хруст потеряется.
Какие пряности лучше добавить?
Кроме соли и перца отлично подходят кориандр, тмин или немного сахара для баланса. Экспериментируйте по вкусу.
Чем заменить зелёный лук?
Подойдёт петрушка, кинза или руккола. Зелёный лук даёт характерный аромат, но и другие травы будут хороши.