Салат с хрустящими баклажанами и помидорами
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 181 ₽ · 45 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Баклажаны нарежьте брусочками или полукружиями, посолите и оставьте на 15 минут, чтобы ушла горечь. Затем промокните бумажным полотенцем.
Обваляйте баклажаны в крахмале, чтобы они стали хрустящими после жарки.
Разогрейте растительное масло в сковороде и обжарьте баклажаны порциями до золотистой корочки. Выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
Помидоры нарежьте дольками, лук — полукольцами, зелень мелко порубите. Чеснок пропустите через пресс.
Приготовьте заправку: смешайте соевый соус, мед, рисовый уксус, кунжутное масло и чеснок. Перемешайте до однородности.
В большой миске смешайте обжаренные баклажаны, помидоры, лук и зелень. Полейте заправкой и аккуратно перемешайте.
Посыпьте салат кунжутом и подавайте сразу, пока баклажаны хрустящие.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Чтобы баклажаны не впитывали много масла, обязательно обваляйте их в крахмале и жарьте на хорошо разогретой сковороде.
- Если нет рисового уксуса, замените его яблочным, но добавьте чуть меньше сахара.
- Подавайте салат немедленно, иначе баклажаны размякнут и потеряют хруст.
- Для более насыщенного вкуса можно добавить щепотку острого перца чили в заправку.
Частые вопросы
Можно ли приготовить салат заранее?
Лучше есть сразу, но если нужно заранее, обжарьте баклажаны и храните отдельно, а перед подачей смешайте с овощами и заправкой.
Чем заменить рисовый уксус?
Замените яблочным уксусом, смешанным с небольшим количеством воды и сахара.
Как сделать баклажаны менее калорийными?
Запеките их в духовке вместо жарки, сбрызнув маслом, и они получатся менее жирными, но не такими хрустящими.
Что делать, если нет кинзы?
Возьмите петрушку или базилик — они тоже хорошо сочетаются.
Можно ли добавить другие овощи?
Да, отлично подойдут огурцы, болгарский перец или редис.
Чем заменить мед?
Используйте сироп агавы или сахар, но обязательно растворите его в соевом соусе.
Какой соевый соус лучше использовать?
Классический темный, не слишком соленый, чтобы не пересолить блюдо.