Блинчики из кабачков
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 145 ₽ · 36 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Кабачки вымойте, обсушите и натрите на крупной тёрке. Если кабачок старый, срежьте кожуру и удалите семена.
Натертые кабачки посолите, перемешайте и оставьте на 5 минут, затем отожмите лишнюю жидкость руками.
Чеснок и укроп мелко нарубите. Добавьте к кабачкам вместе с яйцами, мукой и перцем. Хорошо перемешайте.
Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Ложкой выкладывайте тесто в виде небольших блинов.
Обжаривайте блинчики по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Готовые выкладывайте на бумажное полотенце.
Подавайте горячими со сметаной. Приятного аппетита!
💡 Советы шефа
- Не жмите кабачки слишком сильно, иначе блинчики получатся сухими.
- Для более сытного варианта добавьте тертый сыр в тесто.
- Если тесто жидкое, добавьте еще ложку муки.
- Перед каждым зачерпыванием теста перемешивайте, так как кабачки оседают на дно.
Частые вопросы
Почему блинчики из кабачков разваливаются на сковороде?
Скорее всего, вы недостаточно отжали кабачки — лишняя влага мешает тесту схватиться. Отожмите массу руками или добавьте 1 яйцо и 1 ст.л. муки.
Как сделать блинчики более хрустящими?
Добавьте 1 ст.л. крахмала или замените часть муки на крахмал. Жарьте на сильном огне с небольшим количеством масла.
Можно ли заморозить блинчики из кабачков?
Да, готовые блинчики можно заморозить. Выложите их в один слой, заморозьте, затем сложите в пакет. Разогревайте на сковороде без размораживания.
Чем можно заменить муку в рецепте?
Мука легко заменяется на овсяные хлопья, измельченные в муку, или на рисовую муку для безглютенового варианта.
Сколько калорий в одном блинчике?
В одной порции (4-5 блинчиков) около 180 ккал, 8 г белка, 12 г жиров и 10 г углеводов.
Нужно ли чистить кабачок для блинчиков?
Молодые кабачки с тонкой кожицей чистить не нужно. У старых кабачков кожуру и семена удаляют.
Какие специи добавить для пикантности?
Отлично подходят молотый кориандр, куркума, паприка или щепотка острого перца.