Блинчики с мясом
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 415 ₽ · 104 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Приготовьте тесто: в миске взбейте яйца с сахаром и солью, добавьте половину молока, перемешайте. Всыпьте муку, размешайте до однородности, затем влейте оставшееся молоко и растительное масло. Тесто должно быть жидким.
Разогрейте сковороду, смажьте маслом. Жарьте тонкие блины с обеих сторон до золотистого цвета. Сложите стопкой.
Для начинки: пропустите варёную говядину через мясорубку или измельчите в комбайне.
Лук мелко нарежьте кубиками и обжарьте на сливочном масле до мягкости.
Смешайте фарш с обжаренным луком, посолите и поперчите по вкусу. При необходимости добавьте пару ложек бульона или воды для сочности.
На каждый блин выложите 1-2 столовые ложки начинки, распределите по краю и заверните конвертиком или рулетом.
Обжарьте блинчики с обеих сторон на сливочном масле до румяной корочки. Подавайте горячими со сметаной.
💡 Советы шефа
- Чтобы блины получились тонкими, дайте тесту постоять 15-20 минут перед жаркой.
- Для начинки можно использовать смесь говядины и свинины – будет сочнее.
- Готовые блинчики можно заморозить, просто сложите их в контейнер и разогрейте на сковороде.
Частые вопросы
Какое мясо лучше использовать для начинки?
Лучше всего подходит варёная говядина, но можно взять и свинину, или их смесь. Главное – мясо должно быть мягким, чтобы фарш получился нежным.
Почему блины рвутся при жарке?
Скорее всего, тесто получилось слишком густым или жидким, либо сковорода недостаточно разогрета. Добавьте немного молока или муки для корректировки, и хорошо прогрейте сковороду.
Как сделать начинку сочнее?
Добавьте в фарш немного мясного бульона или воды, а также обжаренный лук – он даст дополнительную сочность. Можно также положить кусочек сливочного масла при заворачивании.
Можно ли заменить молоко в тесте?
Да, можно использовать кефир или воду, но на молоке блины получаются более нежными и вкусными. Если используете воду, добавьте чуть больше яиц.
Сколько времени занимает приготовление?
Подготовка ингредиентов и теста – около 20 минут, жарка блинов – 15-20 минут, приготовление начинки – 10 минут. В целом около 30-40 минут.
Как правильно завернуть блинчики?
Выложите начинку на край блина, подогните боковые стороны и сверните плотным рулетом. Или сложите конвертиком: загните край, затем бока, и сверните.
Можно ли запечь блинчики в духовке?
Да, можно. Уложите блинчики в смазанную форму, полейте сметаной и запекайте 15 минут при 180°C. Получится запеканка.