Блины с фаршем
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 414 ₽ · 104 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Приготовьте тесто для блинов: в миске взбейте яйца с сахаром и солью, добавьте половину молока, перемешайте. Постепенно всыпайте муку, постоянно взбивая венчиком, чтобы не было комочков. Затем влейте оставшееся молоко и растительное масло. Тесто должно получиться жидким, как жирные сливки.
Разогрейте сковороду для блинов (лучше антипригарную) и смажьте небольшим количеством масла. Наливайте половник теста и распределяйте тонким слоем по дну. Жарьте блин с одной стороны до золотистого цвета, затем переверните и жарьте еще 30-40 секунд. Складывайте блины стопкой.
Приготовьте начинку: лук мелко нарежьте кубиками. На разогретой сковороде с небольшим количеством растительного масла обжарьте лук до прозрачности. Добавьте фарш, посолите, поперчите и жарьте, разбивая комочки, до готовности, около 10 минут. Фарш должен быть сочным, не пересушенным. При необходимости добавьте пару ложек воды.
Готовый фарш немного остудите. Возьмите блин, выложите 1-2 столовые ложки начинки на край, заверните блин конвертиком или рулетиком. Повторите с остальными блинами.
Разогрейте сковороду или противень. Блины с фаршем можно подать сразу, предварительно разогрев, или обжарить с обеих сторон до легкой хрустящей корочки на сливочном масле. Подавайте горячими, сметаной или зеленью.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Чтобы блины не рвались, дайте тесту постоять 15-20 минут перед жаркой.
- Фарш можно приготовить заранее или использовать остатки от другого блюда.
- Для более сочной начинки добавьте в фарш немного тертого сыра или зелени.
Частые вопросы
Какое молоко лучше использовать?
Лучше всего использовать молоко жирностью 2.5-3.2% — блины получаются более нежными. Можно заменить водой пополам с молоком.
Как сделать так, чтобы блины не прилипали к сковороде?
Сковорода должна быть хорошо разогрета, и перед каждым блином смазывайте маслом (кисточкой или салфеткой). Тесто не должно быть слишком густым.
Сколько блинов получается из такого количества теста?
Из указанного количества ингредиентов получается 10-12 тонких блинов диаметром 20-22 см. Этого хватает для 4 порций.
Можно ли заменить фарш куриным?
Да, куриный фарш отлично подходит, но он более постный, поэтому добавьте немного сливочного масла или лука для сочности.
Как хранить готовые блины с фаршем?
Готовые блины можно хранить в холодильнике в контейнере до 2 дней. Перед подачей разогрейте на сковороде или в микроволновке.