Блины с мясом
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 348 ₽ · 87 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
В глубокой миске взбейте яйца с сахаром и солью. Влейте половину молока, перемешайте. Постепенно всыпьте просеянную муку с разрыхлителем, замешивая тесто венчиком до однородности. Добавьте оставшееся молоко и растительное масло, снова перемешайте. Тесто должно быть жидким, как нежирная сметана.
Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием, смажьте тонким слоем масла. Положите половину половника теста и распределите его по дну вращением сковороды. Жарьте блин на среднем огне до золотистого дна, затем переверните и жарьте ещё 30 секунд. Снимите блин и повторяйте, пока не закончится тесто. Складывайте готовые блины стопкой.
Для начинки мелко нарежьте лук. На сковороде растопите сливочное масло и обжарьте лук до прозрачности (3-4 минуты).
Пропустите вареную говядину через мясорубку или мелко нарежьте ножом. Добавьте фарш к луку, посолите, поперчите и жарьте, помешивая, 5 минут до легкого зарумянивания. Если начинка суховата, влейте 2-3 ст.л. бульона или воды.
Выложите начинку на блины и заверните конвертиками или трубочками. Перед подачей можно обжарить фаршированные блины на сливочном масле до хрустящей корочки с обеих сторон (ещё 2-3 минуты).
💡 Советы шефа
- Чтобы блины получились тонкими, дайте тесту постоять 15 минут, чтобы клейковина набухла.
- Для сочности начинки добавьте в фарш ложку сметаны или мелко рубленую зелень.
- Готовые блины складывайте в тарелку и накрывайте полотенцем, чтобы они оставались мягкими.
Частые вопросы
Как сделать блины тонкими и не рвущимися?
Тесто должно быть жидким, как жирные сливки. Добавьте больше молока, если нужно. Также дайте тесту отдохнуть 15-20 минут.
Какое мясо лучше для начинки?
Идеально подходит отварная говядина или свинина, можно смесь. Мясо должно быть мягким, без жил. Также можно использовать курицу, но она менее сочная.
Можно ли приготовить начинку заранее?
Да, начинку можно приготовить за день до выпечки блинов и хранить в холодильнике. Перед использованием разогрейте её.
Сколько хранятся блины с мясом?
В холодильнике до 2-3 дней в закрытом контейнере. Перед подачей разогрейте на сковороде или в микроволновке.
Чем заменить молоко в тесте для блинов?
Молоко можно заменить кефиром, сывороткой или водой пополам с молоком. С кефиром блины получаются более плотными и с кислинкой.
Почему блины рвутся при переворачивании?
Скорее всего, тесто слишком густое или сковорода недостаточно разогрета. Разбавьте тесто молоком и хорошо нагрейте сковороду.
Как сделать начинку более ароматной?
Добавьте в фарш обжаренный лук, немного чеснока, зелень (укроп, петрушку) или мускатный орех. Также можно влить пару ложек мясного бульона.