Бутерброды с селедкой на черном хлебе
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 511 ₽ · 128 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Яйца отварите вкрутую (10 минут после закипания), затем остудите в холодной воде, очистите и нарежьте мелкими кубиками.
Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами. Если лук горчит, залейте его кипятком на 5 минут, затем откиньте на дуршлаг.
Укроп мелко нарубите ножом, отложив несколько веточек для украшения.
Филе сельди нарежьте небольшими кусочками (примерно 2х2 см). Если есть косточки, удалите их пинцетом.
Сливочное масло заранее достаньте из холодильника, чтобы оно стало мягким. Смешайте его с вареными яйцами, рубленым укропом и черным перцем.
Ломтики черного хлеба (можно слегка подсушить в тостере или на сухой сковороде) щедро намажьте масляно-яичной смесью.
Сверху на каждый кусок хлеба выложите несколько кусочков сельди и немного лука. Украсьте долькой лимона и веточкой укропа.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для аромата можно добавить в масло немного горчицы или хрена.
- Выбирайте сельдь средней соли, чтобы не перебить вкус хлеба и масла.
- Подавайте бутерброды сразу после приготовления, чтобы хлеб остался хрустящим.
- Если хотите более мягкий вкус, замените репчатый лук на красный или лук-шалот.
Частые вопросы
Как филе селедки сделать более нежным?
Если сельдь пересолена, замочите филе в молоке на 20–30 минут, затем обсушите бумажным полотенцем. Это сделает вкус более мягким.
Какой хлеб лучше всего подходит для бутербродов с селедкой?
Лучше всего использовать бородинский хлеб или другой ржаной/черный хлеб с тмином и кориандром. Он отлично сочетается с соленой рыбой.
Можно ли заменить сливочное масло на что-то другое?
Можно использовать сливочный сыр или творожный сыр с зеленью, но классический вариант именно со сливочным маслом.
Нужно ли убирать кожу с сельди?
Кожу лучше снять, так как она может быть жесткой. Филе без кожи получается более нежным и приятным в закуске.
Сколько хранятся такие бутерброды?
Бутерброды лучше съесть сразу, так как хлеб может размокнуть. В холодильнике они хранятся не более 2–3 часов в закрытом контейнере.
Можно ли добавить красную икру или другие ингредиенты?
Да, можно украсить бутерброды красной икрой или добавить нарезанное авокадо, но это уже вариант не классический.
Надо ли солить яично-масляную массу?
Обычно соль не добавляют, так как селедка соленая. Если хотите, можете слегка поперчить, но соль излишня.