Чанахи по-грузински
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 515 ₽ · 129 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Наріжте баранину шматочками 3-4 см. Очистьте картоплю, моркву, цибулю. Баклажани наріжте кубиками, посоліть і залиште на 15 хвилин, щоб вийшла гіркота. Потім промийте.
Обсмажте м'ясо на сильному вогні до золотистої скоринки (5-7 хвилин). Перекладіть у каструлю або горщики.
У тій же сковороді обсмажте нарізану цибулю (3 хвилини), додайте натерту моркву, смажте ще 3 хвилини. Додайте нарізаний перець і баклажани, тушкуйте 5 хвилин.
Помідори наріжте кубиками, додайте до овочів, тушкуйте 3 хвилини. Додайте аджику, вичавлений часник та чебрець.
Викладіть половину овочевої суміші до м'яса. Зверху покладіть картоплю (нарізану великими кубиками), а потім решту овочів. Посоліть, поперчіть.
Залийте водою або бульйоном так, щоб рідина майже покрила вміст. Накрийте кришкою. Тушкуйте на малому вогні або в духовці при 160°C 1-1,5 години до м'якості м'яса.
За 5 хвилин до готовності додайте нарізану кінзу. Подавайте гарячим, прикрасивши свіжою зеленню.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Щоб баклажани не гірчили, обов'язково посоліть їх і дайте постояти, потім промийте.
- Для більш насиченого смаку можна додати трохи сухого вина (50 мл) разом з водою.
- Якщо немає аджики, замініть її томатною пастою з харею та паприкою.
- Готуйте чанахі в глиняних горщиках — так страва вийде ароматнішою.
Частые вопросы
Чи можна замінити баранину на інше м'ясо?
Так, класичний рецепт використовує баранину, але ви можете взяти яловичину або свинину. Смак буде трохи іншим, але теж смачним.
Чи потрібно замочувати баклажани?
Так, для видалення гіркоти нарізані баклажани посипають сіллю, залишають на 15 хвилин, а потім промивають холодною водою.
Як правильно тушкувати чанахі?
Тушкуйте на повільному вогні під щільно закритою кришкою, не перемішуючи. Якщо використовуєте духовку, температура 160°C.
Як зробити чанахі більш наваристим?
Додайте більше м'яса та варіть бульйон на кістках. Також можна додати ложку томатної пасти для густини.
Скільки варити чанахі?
Загальний час приготування — 1,5-2 години. М'ясо має стати м'яким, а овочі — майже розпаритися.
Чи можна приготувати чанахі в мультиварці?
Так, обсмажте м'ясо та овочі в режимі «Смаження», потім переведіть на «Тушкування» на 1,5 години.
Яка традиційна подача чанахі?
Подають у горщику, посипавши свіжою кінзою та з лавашем. Можна приправити часточкою лимона.