Овощной суп без мяса
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 189 ₽ · 47 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Подготовьте овощи: очистите картофель, морковь, лук, чеснок. Капусту тонко нашинкуйте, перец и помидоры нарежьте кубиками.
В кастрюле объемом 3 литра доведите до кипения 1,5 литра воды.
Картофель нарежьте кубиками среднего размера и отправьте в кипящую воду. Варите 10 минут.
Пока варится картофель, натрите морковь на крупной терке, лук нарежьте мелким кубиком. Обжарьте на растительном масле до мягкости, около 5 минут.
Добавьте к зажарке нарезанный болгарский перец и помидоры (их можно предварительно ошпарить и снять кожицу). Тушите еще 3 минуты.
Переложите овощную зажарку в кастрюлю с картофелем, добавьте нашинкованную капусту, лавровый лист. Варите суп на среднем огне еще 10 минут до готовности овощей.
В конце приготовления добавьте измельченный чеснок, соль и перец по вкусу. Дайте настояться 5 минут под крышкой.
Разлейте суп по тарелкам, щедро посыпьте свежей зеленью.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Чтобы суп был более сытным, добавьте столовую ложку томатной пасты или немного риса.
- Для более насыщенного вкуса потомите овощи на сливочном масле пополам с растительным.
- Если любите погорячее, добавьте щепотку острого перца или немного паприки.
- Такой суп хорошо замораживается, так что можно приготовить впрок.
Частые вопросы
Как сделать овощной суп более сытным?
Добавьте в него бобовые (чечевицу, фасоль) или крупы (рис, пшено). Также можно заправить суп ложкой сметаны или горстью сухариков.
Можно ли использовать замороженные овощи?
Да, вполне. Замороженные овощи добавляются в суп уже без предварительной разморозки, просто учитывайте, что они дадут больше воды, и зажарку можно не делать.
Сколько хранится овощной суп в холодильнике?
Обычно до 3-4 дней в закрытой посуде. Перед подачей его лучше разогреть, при необходимости разбавив водой.
Какой овощной суп можно есть во время поста?
Этот рецепт полностью постный, если не добавлять сливочное масло и не подавать со сметаной. Используйте растительное масло, и суп подойдет для поста.
Можно ли заменить белокочанную капусту на брокколи?
Конечно! Брокколи добавляйте в самом конце варки, чтобы она не переварилась и сохранила яркий цвет.