Бала баяна
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 452 ₽ · 113 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Мясо нарежьте кусочками 2-3 см, залейте холодной водой (около 2 литров), доведите до кипения, снимите пену и варите на медленном огне 30 минут.
Лук мелко нарежьте, морковь натрите на крупной тёрке. Обжарьте на растительном масле до мягкости, добавьте томатную пасту и готовьте ещё 2 минуты.
Картофель очистите и нарежьте кубиками, добавьте в бульон вместе с пшеном. Варите 15 минут, периодически помешивая.
Добавьте зажарку, лавровый лист, соль и перец. Варите ещё 5 минут.
За 2 минуты до готовности добавьте мелко нарезанный чеснок и зелень. Дайте настояться под крышкой 10 минут.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для более насыщенного вкуса обжарьте мясо перед варкой до румяной корочки.
- Бала баяна (пшено) обязательно промойте в нескольких водах, чтобы убрать горечь.
- Если любите погуще, добавьте ещё полстакана пшена или уменьшите количество воды.
Частые вопросы
Сколько варить мясо для бала баяна?
Грудинку варите не менее 30 минут после закипания, чтобы она стала мягкой. Если используете другое мясо, время может увеличиться до 1-1,5 часов.
Можно ли заменить пшено на другую крупу?
Да, можно использовать рис или перловку, но вкус будет другим. Классический бала баяна готовится именно с пшеном, поэтому лучше его не менять.
Как сделать суп более наваристым?
Выбирайте мясо на кости или добавьте кусочек копчёностей. Также можно использовать домашний бульон, приготовленный заранее.
Можно ли приготовить бала баяна в мультиварке?
Конечно! Обжарьте лук и морковь в режиме «Жарка», добавьте мясо, воду, картофель и пшено. Готовьте на режиме «Суп» или «Тушение» 1 час.
Как хранить готовый суп?
В холодильнике в закрытой ёмкости до 3 дней. Перед подачей разогрейте, при необходимости добавьте немного воды.