Гаспаччо из свежих томатов
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 337 ₽ · 84 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Помидоры надрежьте крестом, обдайте кипятком, снимите кожицу. Огурец очистите от кожуры, перец удалите семена, лук очистите.
Хлеб замочите в холодной воде на 10 минут, затем отожмите.
Все овощи крупно нарежьте и сложите в блендер. Добавьте чеснок, хлеб, масло, уксус, соль и перец.
Измельчите до однородности, постепенно добавляя холодную воду до желаемой консистенции.
Протрите суп через сито для шелковистой текстуры, если хотите.
Попробуйте и при необходимости отрегулируйте соль, перец или уксус. Поставьте в холодильник минимум на 2 часа.
При подаче разлейте по тарелкам, украсьте мелко нарезанными овощами и зеленью.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для более насыщенного вкуса овощи можно слегка запечь в духовке перед приготовлением.
- Если любите остроту, добавьте половинку перца чили или щепотку кайенского перца.
- Гаспаччо станет еще вкуснее, если дать ему настояться в холодильнике несколько часов — все вкусы смешаются.
- Подавайте с домашними гренками, смазанными чесноком, или с кубиками овощей для хруста.
Частые вопросы
Как правильно сделать гаспаччо?
Главное — использовать спелые и ароматные томаты, а также достаточно времени для охлаждения супа. Не экономьте на оливковом масле и уксусе — они придают глубину вкуса.
Чем отличается гаспаччо от окрошки?
Гаспаччо — испанский холодный суп из сырых овощей, взбитых в пюре, а окрошка — русский суп на квасе или кефире с нарезанными кубиками ингредиентами. В гаспаччо нет мяса и яиц, он более однородный и гладкий по текстуре.
Какой уксус лучше использовать для гаспаччо?
Лучше всего подходит красный винный уксус или хересный уксус — они обладают мягкой кислинкой. Яблочный уксус тоже можно использовать, но берите качественный и в меньшем количестве.
Какой хлеб брать для гаспаччо?
Берите белый хлеб без корки, желательно черствый — он лучше впитает жидкость и придаст супу кремовую текстуру. Можно использовать багет или чиабатту.
Как сделать гаспаччо более сытным?
Добавьте в суп нарезанный вареный яйцо, кубики авокадо или ветчины. Также можно подать гаспаччо с жареными креветками или кусочками краба.
Можно ли заморозить гаспаччо?
Можно, но после разморозки текстура станет менее однородной, поэтому лучше есть гаспаччо свежим в течение двух дней. Если замораживаете, храните в герметичном контейнере и после разморозки снова взбейте блендером.
Нужно ли чистить помидоры от кожуры?
Да, обязательно снимите кожицу с помидоров, иначе в супе будут жесткие кусочки. Ошпарьте их кипятком, затем сразу в холодную воду — кожица легко снимется.