Литовский Холодный Борщ
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 204 ₽ · 51 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Свёклу тщательно вымойте, положите в кастрюлю, залейте холодной водой и варите после закипания около 30 минут до мягкости. Затем остудите, очистите и натрите на крупной тёрке.
Яйца сварите вкрутую (10 минут после закипания), остудите в холодной воде, очистите и мелко нарежьте.
Картофель вымойте, отварите в мундире до готовности, остудите, очистите и нарежьте небольшими кубиками.
Огурцы вымойте, обсушите и нарежьте мелкой соломкой. Зелень (укроп и зелёный лук) мелко нашинкуйте.
В большой миске смешайте кефир, 200 мл холодной кипячёной воды, сахар и лимонный сок. Посолите по вкусу.
Добавьте в кефирную основу натёртую свёклу, нарезанные огурцы, яйца и зелень. Перемешайте.
Поставьте борщ в холодильник минимум на 1 час, чтобы он хорошо охладился и настоялся.
Подавайте холодный борщ, в каждую тарелку положив порцию нарезанного картофеля и при желании половинку сваренного яйца.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Если свёкла не слишком сладкая, добавьте по вкусу ещё сахара.
- Для более насыщенного цвета и вкуса можно добавить немного свекольного отвара.
- Чтобы борщ был менее калорийным, возьмите кефир пониженной жирности.
- Картофель можно подать не в тарелке, а отдельно на блюде, чтобы каждый добавлял себе по вкусу.
Частые вопросы
Можно ли использовать уже варёную свёклу?
Да, это сэкономит время. Просто натрите её на тёрке и используйте в рецепте. Такой вариант подойдёт, если у вас есть заранее отваренная свёкла.
Чем заменить кефир, если его нет?
Можно использовать простоквашу или натуральный йогурт без добавок. Разбавьте их водой до консистенции кефира. Также подойдёт смесь сметаны с водой.
Как сделать борщ более кислым?
Добавьте больше лимонного сока или немного уксуса. Также можно использовать квас или рассол вместо части воды.
Можно ли добавить мясо в холодный борщ?
В классическом литовском рецепте мясо не добавляют, но вы можете включить варёную говядину или курицу, нарезанную кубиками, для сытности.
Сколько хранится холодный борщ в холодильнике?
В закрытой ёмкости борщ можно хранить до 2 суток. Перед подачей хорошо перемешайте, так как ингредиенты могут осесть.
Обязательно ли подавать с картошкой?
Это традиционный вариант, но можно подавать и без неё, просто с яйцом и зеленью. Картофель делает блюдо более сытным.
Можно ли использовать маринованную свёклу?
Да, но вкус будет немного другим, более пряным. Уменьшите количество лимонного сока и сахара, так как маринад уже содержит уксус и сахар.