Чай масала
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 1304 ₽ · 326 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Вскипятите 400 мл воды в кастрюле.
Пока вода греется, натрите имбирь на мелкой тёрке. Раздавите кардамон, гвоздику и перец плоской стороной ножа.
В кипящую воду добавьте все специи: имбирь, корицу, раздавленный кардамон, гвоздику, перец и бадьян. Варите на среднем огне 5 минут.
Засыпьте чёрный чай, выключите огонь и дайте настояться 3–4 минуты.
Влейте молоко, добавьте сахар (или мёд по вкусу) и снова доведите до кипения на среднем огне.
Как только закипит, выключите огонь и дайте чаю постоять 1 минуту. Процедите через сито, разлейте по чашкам.
💡 Советы шефа
- Для более насыщенного вкуса варите чай на медленном огне 10–15 минут после добавления молока.
- Экспериментируйте с пропорциями: больше имбиря — острее, больше кардамона — ароматнее.
- Чай масала можно приготовить заранее и хранить в термосе до 4 часов — пряности раскроются ещё лучше.
- Перед подачей посыпьте чай щепоткой молотой корицы или мускатного ореха.
Частые вопросы
Какой чай лучше использовать для масала?
Лучше всего подходит крепкий чёрный чай с крупным листом (например, ассам или цейлонский). Можно использовать и чай в пакетиках, но вкус будет менее насыщенным.
Можно ли приготовить чай масала без молока?
Да, классический рецепт — на молоке, но вы можете заменить его на растительное (кокосовое, миндальное) или сделать водный вариант, просто уварив чай со специями.
Как сделать чай масала слаще, не добавляя сахар?
Добавьте мёд, кленовый сироп, финиковую пасту или сгущёнку. Кокосовый сахар также придаст интересный оттенок.
Сколько времени можно хранить приготовленный чай масала?
В холодильнике в закрытой посуде — до 2 дней. Перед подачей просто разогрейте и при необходимости добавьте воды или молока.
Нужно ли процеживать чай масала?
Да, чтобы удалить частицы имбиря и молотые специи (если используете). Если специи целые, можно не процеживать, но пить их неудобно.
Можно ли добавить в чай масала другие пряности?
Конечно! Попробуйте шафран, мускатный орех, фенхель или лавровый лист. Главное — не переборщить.