Чебуреки с сыром
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 323 ₽ · 81 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Просейте муку в миску, добавьте соль, влейте кипяток и растительное масло. Быстро перемешайте ложкой, затем дайте немного остыть. Замесите эластичное тесто, накройте плёнкой и оставьте на 20 минут.
Натрите сыр на крупной тёрке, добавьте размягчённое сливочное масло, измельчённый чеснок и мелко рубленый укроп. Вбейте яйцо и перемешайте до однородности.
Разделите тесто на 8 равных частей, скатайте в шарики. Каждый раскатайте в тонкий круг диаметром около 15 см.
Выложите на одну половину круга 1-2 ст. ложки начинки, разровняйте, оставляя края чистыми. Накройте второй половиной и плотно защипните края вилкой.
В глубокой сковороде разогрейте масло (слой около 1,5 см). Обжаривайте чебуреки по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Выкладывайте на бумажные полотенца.
Подавайте горячими. Можно дополнить сметаной или соусом на выбор.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Чтобы тесто было хрустящим, масло для жарки должно быть хорошо разогрето — проверьте каплей теста.
- Сыр лучше брать смесь твёрдого и мягкого (например, сулугуни с моцареллой) — так начинка будет тянуться.
- Не экономьте на масле: чебуреки должны плавать в нём, чтобы пропечься равномерно.
- Готовые чебуреки можно хранить в холодильнике до 3 дней, но перед подачей разогрейте в духовке или на сковороде.
Частые вопросы
Какое тесто лучше для чебуреков с сыром?
Лучше всего заварное тесто на кипятке — оно пластичное, не рвётся и даёт хрустящую корочку. Можно и на кефире, но оно будет более мягким.
Как сделать чебуреки с сыром, чтобы они не лопались при жарке?
Защипывайте края очень плотно, вилкой, и не кладите слишком много начинки. Перед жаркой можно проколоть чебурек в нескольких местах, чтобы выходил пар.
Можно ли запечь чебуреки с сыром в духовке?
Да, смажьте их яйцом и выпекайте при 200°C около 15-20 минут до золотистости. Но традиционный вкус получается именно при жарке во фритюре.
Какой сыр лучше для чебуреков?
Хорошо плавятся сулугуни, моцарелла, адыгейский сыр или смесь твёрдого (гауда, эдам) с мягким. Избегайте полностью мягких сыров, они могут вытечь.
Сколько хранятся чебуреки с сыром?
В холодильнике до 3 дней в контейнере. Перед подачей разогрейте на сухой сковороде или в духовке — они снова станут хрустящими.
Как сделать чебуреки с сыром вкуснее?
Добавьте в начинку зелень, чеснок, немного сливочного масла для сочности. Попробуйте добавить щепотку мускатного ореха.