Черная смородина с сахаром без варки
🛒 Список покупок
Итого на 8 порц.: ≈ 492 ₽ · 62 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Переберите смородину, удалите веточки, листики и испорченные ягоды. Промойте ягоды под холодной проточной водой и обсушите на полотенце.
Пропустите смородину через мясорубку или пробейте блендером до однородного пюре. Если любите однородную текстуру, протрите через сито.
Засыпьте ягодное пюре сахаром (и лимонной кислотой, если используете). Тщательно перемешайте деревянной или пластиковой ложкой. Оставьте при комнатной температуре на 2-3 часа, периодически помешивая, чтобы сахар полностью растворился.
Пока сахар тает, простерилизуйте банки и крышки: прокипятите их в воде 10 минут или прогрейте в духовке.
Разложите готовое смородиновое пюре по стерилизованным банкам, оставляя 1 см до горлышка. Закрутите чистыми крышками.
Храните заготовку в холодильнике или в прохладном погребе. Такая смородина сохраняет свежесть до 6 месяцев.
💡 Советы шефа
- Чтобы сахар быстрее растворился, используйте сахарную пудру или мелкий сахар — он тает моментально.
- Для более насыщенного вкуса добавьте щепотку лимонной кислоты — она подчеркнёт ягодную кислинку и предотвратит засахаривание.
- Не уменьшайте количество сахара: именно он действует как натуральный консервант и не даёт смородине забродить.
Частые вопросы
Сколько сахара нужно на 1 кг чёрной смородины без варки?
Оптимальное соотношение — 1,2 кг сахара на 1 кг ягод. Если смородина очень кислая, можно увеличить до 1,5 кг, но меньше нежелательно — заготовка может забродить.
Как хранить чёрную смородину с сахаром без варки?
Хранить нужно в холодильнике или подвале при температуре не выше +5°C. Стерильные банки и плотно закрытые крышки продлевают срок хранения до полугода.
Можно ли заморозить смородину с сахаром без варки?
Да, можно заморозить в пластиковых контейнерах. В морозилке она хранится до года, но после разморозки немного теряет текстуру — лучше использовать для компотов или соусов.
Почему смородина с сахаром без варки забродила?
Скорее всего, было нарушено соотношение сахара и ягод, либо банки были плохо стерилизованы. Попробуйте проварить забродившую массу 5 минут — так получится варенье.
Сколько можно хранить смородину без варки при комнатной температуре?
При комнатной температуре (выше +20°C) заготовка может испортиться за 2-3 недели. Лучше хранить в холоде.
Как измельчить смородину для этого рецепта?
Самый лёгкий способ — мясорубка или блендер. Если хотите гладкую консистенцию, протрите через сито после измельчения.
Можно ли уменьшить количество сахара в рецепте?
Уменьшать не рекомендуется, так как сахар — консервант. Если вы всё же хотите меньше сладости, храните заготовку исключительно в морозилке.