Черничное варенье
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 230 ₽ · 58 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Переберите чернику, удалите веточки и листочки. Промойте ягоды в дуршлаге под холодной водой, дайте стечь.
В большую кастрюлю влейте воду и добавьте 200 г сахара. Доведите до кипения на среднем огне, помешивая, чтобы сахар растворился.
Всыпьте чернику в кипящий сироп. Варите на сильном огне 5 минут, снимая пену. Затем добавьте оставшийся сахар и лимонный сок.
Убавьте огонь до среднего и варите варенье 20-25 минут, периодически помешивая. Готовность проверьте: капля сиропа на холодной тарелке не растекается.
Разложите горячее варенье по стерилизованным банкам и закатайте крышками. Переверните банки вверх дном и укутайте одеялом до полного остывания.
💡 Советы шефа
- Не варите слишком долго — черника может потерять форму и стать кашей.
- Для более насыщенного вкуса добавьте палочку корицы в начале варки, затем выньте.
- Стерилизуйте банки и крышки заранее, чтобы варенье хранилось всю зиму.
Частые вопросы
Черничное варенье рецепт
Это классический рецепт черничного варенья на зиму: ягоды варятся с сахаром в два этапа для сохранения целостности. Пропорции 2:1 (ягоды к сахару) дают умеренную сладость.
Черничное варенье рецепт на зиму
Для зимнего хранения обязательно закатывайте варенье в стерилизованные банки и укутывайте после укупорки. Храните в прохладном месте.
Сколько сахара класть в черничное варенье?
Оптимальное соотношение — 500 г сахара на 1 кг черники. Если ягода кислая, можно добавить ещё 50-100 г.
Почему варенье получилось жидким?
Возможно, вы недоварили сироп или использовали слишком много воды. В следующий раз варите на 5-10 минут дольше, или добавьте пектин.
Как сделать варенье гуще?
Можно добавить 1 столовую ложку пектина или желатина (замоченного в воде) в конце варки. Или же уварить сироп до нужной консистенции.
Можно ли заморозить чернику для варенья?
Да, замороженная черника подойдёт, но время варки придётся увеличить на 5-7 минут, так как ягоды выделяют больше сока.
Нужно ли снимать пену с варенья?
Да, пену обязательно снимайте шумовкой — она портит внешний вид и может вызвать брожение.