Чесночные стрелки маринованные
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 1000 ₽ · 250 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Промойте чесночные стрелки, обрежьте бутоны и нарежьте на кусочки длиной 5-7 см.
Бланшируйте стрелки в кипящей подсоленной воде 2 минуты, затем сразу откиньте на дуршлаг и обдайте холодной водой.
Приготовьте маринад: в кастрюле доведите до кипения 500 мл воды, добавьте соль, сахар, уксус и все специи.
На дно стерилизованной банки 0,5-1 л положите зонтик укропа, лавровый лист, гвоздику и пару долек чеснока (можно нарезать пластинками).
Плотно уложите бланшированные стрелки в банку, залейте горячим маринадом до самого верха.
Прикройте крышкой, поставьте банку в кастрюлю с водой (на дно полотенце) и стерилизуйте 10 минут после закипания.
Закатайте крышку, переверните банку вверх дном и укутайте до полного остывания.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Используйте только молодые стрелки — они более нежные и сочные.
- Если любите острее, добавьте в каждую банку по стручку острого перца или горсть семян горчицы.
- Перед подачей дайте банке постоять в холодильнике минимум неделю, чтобы стрелки хорошо промариновались.
- Для хранения используйте только стерилизованные банки и крышки, чтобы заготовка не испортилась.
Частые вопросы
Как хранить маринованные чесночные стрелки зимой?
Хранить в прохладном тёмном месте: погребе или холодильнике. Стеклянные банки с закатанными крышками — до года.
Можно ли не бланшировать стрелки перед маринованием?
Бланшировка обязательна: она убирает жёсткость и делает стрелки хрустящими. Без неё они могут стать волокнистыми.
Какие специи лучше всего подходят для маринованных стрелок?
Обязательно чёрный перец, лавровый лист, укроп. Для остроты — гвоздика, кориандр, острый перец. Можно добавить листья смородины.
Почему у меня после маринования стрелки стали мягкими?
Скорее всего, переварили при бланшировке или долго стерилизовали. Держите ровно 2 минуты бланшировки и 10 минут стерилизации.
Чем заменить уксус 9% в рецепте?
Можно взять 5% уксус (увеличьте количество на 50 мл) или яблочный уксус (100 мл). Вкус будет мягче.
Нужно ли обрезать бутоны у чесночных стрелок?
Да, бутоны (головки) твёрдые и невкусные, их обязательно удаляют. Оставляют только зелёные сочные стебли.
Сколько времени нужно настаивать стрелки перед едой?
Минимум 2 недели, чтобы аромат и вкус раскрылись полностью. Но уже через неделю они будут вкусными.