Чесночные стрелки со сливочным маслом
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 113 ₽ · 28 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Промойте чесночные стрелки под холодной водой и обсушите бумажным полотенцем. Отрежьте сухие кончики и нарежьте стрелки на кусочки длиной 5-7 см.
В сковороде с антипригарным покрытием разогрейте растительное масло на среднем огне. Добавьте сливочное масло и дождитесь, пока оно полностью растопится.
Выложите нарезанные стрелки в сковороду в один слой. Обжаривайте на среднем огне, помешивая, 10-12 минут, пока они не станут мягкими и не начнут золотиться.
Убавьте огонь до минимума, накройте сковороду крышкой и тушите стрелки еще 10 минут, чтобы они стали совсем нежными.
Снимите крышку, добавьте соль и перец по вкусу. Полейте лимонным соком и перемешайте.
Мелко нарежьте петрушку и посыпьте ею готовые стрелки прямо в сковороде, перемешайте. Снимите с огня и дайте настояться под крышкой 5 минут.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Выбирайте молодые стрелки, они более сочные и нежные, без жестких волокон.
- Если стрелки слишком длинные, их можно предварительно отварить в подсоленной воде 5-7 минут, чтобы они стали мягче.
- Лимонный сок добавляйте в самом конце, чтобы стрелки сохранили яркий зеленый цвет и не стали слишком кислыми.
Частые вопросы
Сколько времени готовить чесночные стрелки на сковороде?
В среднем обжаривание занимает 10-12 минут на среднем огне, затем еще 10 минут тушения под крышкой. Если стрелки молодые, можно сократить время до 8-10 минут, чтобы они остались хрустящими.
Можно ли использовать замороженные стрелки для этого рецепта?
Да, можно. Замороженные стрелки нужно предварительно разморозить, обсушить от лишней влаги и увеличить время обжаривания на 2-3 минуты, чтобы выпарить лишнюю воду.
Что делать, если стрелки горчат после обжарки?
Горечь обычно появляется у перезревших стрелок. Чтобы избежать этого, выбирайте упругие и ярко-зеленые экземпляры. Если горечь появилась, добавьте немного сахара или меда во время тушения — это нейтрализует неприятный вкус.
С каким гарниром подавать это блюдо?
Чесночные стрелки отлично сочетаются с отварным картофелем, рисом, или просто со свежим хлебом. Можно подавать как самостоятельную закуску к мясу или рыбе.
Можно ли обойтись без сливочного масла?
Можно заменить сливочное масло на топленое или оливковое, но вкус будет менее сливочным. Сливочное масло придает нежный молочный оттенок и помогает создать глазурь на стрелках.
Хранятся ли приготовленные стрелки в холодильнике?
Да, в закрытом контейнере они хранятся до 3-4 дней. При разогреве лучше использовать сковороду с небольшим количеством воды, чтобы они не пересохли.
Как правильно нарезать стрелки, чтобы они равномерно обжарились?
Рекомендуется нарезать стрелки на кусочки длиной 5-7 см, предварительно отрезав светлые кончики и грубые хвостики. Кусочки должны быть одинаковой толщины для равномерного приготовления.