Чеснок на зиму
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 980 ₽ · 245 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Чеснок очистите от шелухи, оставив последний слой для аккуратности. Промойте холодной водой.
В кастрюле смешайте воду, уксус, сахар, соль, перец горошком, лавровый лист и гвоздику. Доведите до кипения.
Бланшируйте чеснок в кипящем маринаде 1-2 минуты. Сразу откиньте на дуршлаг и дайте остыть.
Разложите чеснок по стерилизованным банкам, залейте горячим маринадом, оставив 1 см до края.
Закатайте банки стерильными крышками, переверните вверх дном, укутайте одеялом до полного остывания.
Храните в темном прохладном месте. Чеснок готов к употреблению через 2-3 недели.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для пикантности добавьте в банку маленький стручок острого перца.
- Если любите мягче, бланшируйте чеснок 3 минуты.
- Маринад можно использовать повторно для маринования лука.
Частые вопросы
Какой чеснок лучше брать для заготовки на зиму?
Лучше всего использовать молодой чеснок — он более сочный и не такой жгучий. Старый чеснок может горчить, но тоже подойдет, если его предварительно замочить в холодной воде на 2 часа.
Можно ли мариновать чеснок без стерилизации?
Да, этот рецепт не требует дополнительной стерилизации, так как мы используем уксус и кипящий маринад. Однако банки и крышки обязательно должны быть стерильными.
Как хранить маринованный чеснок?
Хранить в темном прохладном месте (погреб или холодильник). После вскрытия банку держите в холодильнике не более 2 недель.
Почему чеснок посинел или позеленел?
Это нормальная реакция — при контакте с уксусом чеснок может изменить цвет на синеватый или зеленоватый. Это не влияет на вкус и безопасность.
Как сделать чеснок менее острым?
Увеличьте время бланширования до 3-4 минут или предварительно замочите очищенный чеснок в холодной воде на несколько часов. Также можно уменьшить количество уксуса.
Можно ли использовать яблочный уксус вместо 9%?
Да, яблочный уксус придаст более мягкий вкус. Возьмите его в том же количестве.
Чеснок на зиму рецепты очень вкусно — что посоветуете?
Этот рецепт маринованного чеснока — один из самых удачных. Попробуйте добавить в манинад укроп или веточки тимьяна для аромата. Получается очень вкусно!