Чуду с творогом и зеленью
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 206 ₽ · 52 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Смешайте в миске муку, соль и воду, замесите мягкое тесто. Добавьте растительное масло и вымешивайте 5 минут. Накройте плёнкой и оставьте отдохнуть на 15 минут.
Творог разомните вилкой, добавьте мелко нарезанную зелень и яйцо. Посолите по вкусу, перемешайте. Начинка готова.
Разделите тесто на 8 частей, скатайте шарики. Каждый раскатайте в тонкий круг диаметром около 15 см.
На половину круга выложите 1-2 ст. ложки начинки, разровняйте, оставляя края свободными.
Накройте начинку второй половиной теста, защипните края, формируя полумесяц. Слегка прижмите, чтобы чуду было плоским.
Разогрейте сухую сковороду (лучше антипригарную) на среднем огне. Обжаривайте чуду по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистых пятен.
Готовые чуду смажьте сливочным маслом, сложите стопкой и подавайте горячими.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Чтобы тесто не рвалось, дайте ему отдохнуть под плёнкой — клейковина набухнет, и раскатывать станет легче.
- Не жалейте зелени: чем её больше, тем ароматнее начинка; можно добавить ещё шпинат или зелёный лук.
- Если творог влажный, откиньте его на марлю на 30 минут, иначе чуду могут потечь.
- Для хрустящей корочки обжаривайте на сильном огне, но следите, чтобы не подгорели.
Частые вопросы
Можно ли использовать замороженную зелень?
Да, но предварительно разморозьте её и отожмите лишнюю влагу, чтобы начинка не была водянистой.
Как сделать чуду более сытными?
Добавьте в начинку немного варёного картофеля, тёртого сыра или фарша — получится ещё питательнее.
Почему тесто рвётся при раскатывании?
Скорее всего, тесто слишком крутое или недостаточно отдохнуло. Добавьте 1-2 ст. ложки воды и дайте постоять 10 минут.
Чем заменить яйцо в начинке?
Можно не добавлять яйцо — творог будет более рассыпчатым, но чуду всё равно получатся вкусными.
Как хранить готовые чуду?
В холодильнике в закрытом контейнере до 2 дней. Перед подачей разогрейте на сухой сковороде.
Можно ли запечь чуду в духовке?
Да, выложите на противень, смажьте маслом и запекайте при 180°C 15-20 минут до румяной корочки.
Какую зелень лучше всего использовать?
Классика — укроп и петрушка, но кинза или зелёный лук тоже отлично подходят. Главное, чтобы зелень была свежей.