Данго
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 33 ₽ · 8 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Смешайте рисовую муку и сахар в миске. Постепенно вливайте тёплую воду, перемешивая ложкой, затем замесите гладкое тесто.
Разделите тесто на 12 частей, скатайте шарики диаметром около 2 см. При необходимости слегка приплюсните каждый шарик.
Вскипятите кастрюлю воды. Аккуратно опустите шарики в кипящую воду и варите, пока они не всплывут (около 4-5 минут). Затем варите ещё 2 минуты.
Шумовкой переложите данго в миску с холодной водой на 1-2 минуты, затем откиньте на дуршлаг и обсушите.
Для соуса смешайте соевый соус, мирин, кукурузный крахмал и 100 мл воды в маленькой кастрюльке. Доведите до кипения, постоянно помешивая, до загустения (около 2-3 минут).
Нанижите данго на деревянные шпажки (по 3-4 штуки) и полейте готовым соусом. Подавайте тёплыми или комнатной температуры.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Если тесто липнет, слегка присыпьте руки рисовой мукой.
- Не переваривайте данго — они должны оставаться упругими.
- Для аромата можно добавить в тесто 1 ч.л. кунжутного масла.
- Соус можно заменить сладкой фасолевой пастой анко.
Частые вопросы
Что такое данго?
Данго — это японские рисовые клёцки, обычно подаваемые на шпажках с сладким или солёным соусом. Они бывают разных видов, самый популярный — с соусом митараси.
Как приготовить данго в домашних условиях?
Из рисовой муки и воды замешивают тесто, формируют шарики, варят в кипятке до всплытия, затем охлаждают и поливают соусом. Весь процесс занимает около 30 минут.
Чем отличается данго от моти?
Моти делают из клейкого риса, толчёного в пасту, а данго — из рисовой муки. Моти более тягучие и упругие, а данго — более мягкие и нежные.
Какой соус подают к данго?
Классический соус митараси — сладко-солёный на основе соевого соуса, мирина и крахмала. Также популярны анко (сладкая фасолевая паста) или кинкато (сладкий соус из соевого соуса и сахара).
Сколько калорий в данго?
Одна порция данго (3-4 шарика с соусом) содержит около 200-250 ккал, в основном за счёт углеводов. Это лёгкий десерт.