Домашний йогурт
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 119 ₽ · 30 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Влейте молоко в кастрюлю и доведите до кипения на среднем огне, затем снимите с плиты.
Остудите молоко до 40-42°C (капля на запястье не должна обжигать).
В небольшое количество тёплого молока всыпьте закваску и хорошо размешайте до полного растворения.
Влейте растворённую закваску в основное молоко, добавьте сахар и ванилин, тщательно перемешайте.
Разлейте смесь по стерилизованным банкам или разложите в контейнеры мультиварки.
Поставьте банки в мультиварку на режим «Йогурт» на 8 часов. Если нет мультиварки, укутайте одеялом и оставьте в тёплом месте (например, на батарее) на то же время.
Готовый йогурт переставьте в холодильник минимум на 2 часа для созревания.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Используйте молоко комнатной температуры, чтобы закваска равномерно распределилась.
- Для более густого йогурта добавьте 2 ст. ложки сухого молока перед нагревом.
- Не перемешивайте йогурт во время сквашивания, иначе он может расслоиться.
Частые вопросы
Как сделать йогурт в домашних условиях?
Вскипятите молоко, остудите до 40°C, добавьте закваску, разлейте по банкам и держите в тепле 8 часов. Затем охладите.
Можно ли приготовить йогурт в мультиварке?
Да, используйте режим «Йогурт» или «Подогрев» (40°C) на 8 часов. Важно, чтобы температура была стабильной.
Как сделать йогурт без закваски?
Вместо закваски возьмите 100 мл готового натурального йогурта без добавок — он послужит стартовой культурой.
Сколько хранится домашний йогурт?
В холодильнике в закрытой банке — до 5-7 дней. Не замораживайте — после разморозки текстура ухудшается.
Почему йогурт получился жидким?
Возможно, молоко было недостаточно жирным или температура сквашивания была слишком низкой. Используйте молоко 3.2% и проверяйте градус.