Драники картофельные
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 62 ₽ · 16 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Очисти картофель и лук. Натри картофель на мелкой тёрке. Лук натри на той же тёрке или мелко нарежь.
Сразу же добавь лук к картофелю, чтобы он не потемнел. Хорошо перемешай.
Отожми лишнюю жидкость из картофельной массы (можно через марлю или сито). Сок дай отстояться, затем слей жидкость, а крахмал добавь обратно в массу.
Добавь в массу яйцо, муку, соль и перец. Тщательно перемешай.
Разогрей сковороду с растительным маслом на среднем огне. Выкладывай ложкой картофельную массу, формируя лепёшки толщиной около 1 см.
Жарь драники по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Готовые выкладывай на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло.
Подавай драники горячими со сметаной, зеленью или любым соусом.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Чтобы драники не разваливались, обязательно отожми лишнюю жидкость из картофеля.
- Добавление лука сохраняет светлый цвет драников и делает их сочнее.
- Для особой хрусткости можно добавить 1 столовую ложку манной крупы вместо части муки.
Частые вопросы
Почему драники разваливаются?
Скорее всего, ты не отжал достаточно жидкости из картофеля. Убедись, что масса плотная, не водянистая. Также можно добавить ещё муки или яйцо.
Можно ли приготовить драники без яйца?
Да, яйцо можно заменить 1 столовой ложкой крахмала или добавить ещё муки. Драники будут менее пышными, но всё равно вкусными.
Как сделать драники более хрустящими?
Жарь на хорошо разогретой сковороде с достаточным количеством масла и не накрывай крышкой. После жарки выложи на решётку, чтобы корочка оставалась хрустящей.
Можно ли использовать крупную тёрку?
Крупная тёрка даст более длинные ломтики, драники будут менее однородными, но могут получиться более хрустящими. Попробуй оба варианта.
Сколько хранить драники?
Готовые драники лучше съесть сразу. В холодильнике они хранятся до 2 дней, но при разогреве теряют хрусткость. Разогревай в духовке или на сковороде без масла.