Драники классические
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 44 ₽ · 11 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Картофель и лук очистите. Натрите картофель на крупной тёрке, затем лук — на мелкой. Смешайте в миске.
Добавьте яйцо, муку, соль и перец. Хорошо перемешайте до однородности.
Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Ложкой выкладывайте картофельную массу, формируя небольшие лепёшки.
Жарьте драники по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Не накрывайте крышкой — так они останутся хрустящими.
Готовые драники выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Подавайте горячими со сметаной или любимым соусом.
💡 Советы шефа
- Чтобы драники не потемнели, добавляйте натёртый лук сразу — он не даст картошке окислиться.
- Не делайте массу слишком жидкой — лишний сок с картофеля лучше отжать руками перед добавлением муки.
- Для более хрустящей корочки жарьте драники в хорошо разогретом масле — первая партия пробная.
Частые вопросы
Почему драники разваливаются при жарке?
Возможно, вы не отжали лишнюю влагу из картофеля или положили мало муки. Добавьте ещё 1 столовую ложку муки и хорошо перемешайте — масса должна быть густой.
Можно ли заменить муку на крахмал?
Да, картофельный крахмал сделает драники более нежными и хрустящими. Берите 1 столовую ложку крахмала вместо муки.
Как сделать драники в духовке?
Выложите сформированные драники на противень с пергаментом, сбрызните маслом и запекайте 20 минут при 200°C, перевернув через 10 минут. Получится менее жирный вариант.
Что добавить в драники для вкуса?
Можно добавить мелко нарезанный укроп, чеснок (1 зубчик) или немного сыра (50 г твёрдого сыра натереть) прямо в массу.
Почему драники получаются тёмными?
Это из-за того, что картофель окисляется на воздухе. Добавьте луковый сок или сразу после натирания смешайте с луком — лук предотвращает потемнение.
Сколько калорий в драниках?
В среднем 250 ккал на порцию (4-5 штук). Если жарить на сухой сковороде с антипригарным покрытием, калорийность снизится.
Как хранить драники?
Лучше есть сразу, но можно хранить в холодильнике 2-3 дня. Разогревайте на сковороде без масла или в духовке, чтобы вернуть хруст.