Джем из чёрной смородины пятиминутка
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 512 ₽ · 128 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Переберите смородину, удалите веточки и листики. Тщательно промойте ягоды в холодной воде.
Сложите ягоды в кастрюлю с толстым дном, влейте воду и поставьте на средний огонь. Доведите до кипения, периодически помешивая.
Добавьте сахар и ванильный сахар, перемешайте. Варите на сильном огне ровно 5 минут после закипания, постоянно помешивая, чтобы сахар не пригорел.
Снимите кастрюлю с огня. Если хотите абсолютно однородный джем — пробейте массу погружным блендером. Для густоты можно добавить щепотку лимонной кислоты.
Разлейте горячий джем по стерилизованным банкам, закатайте крышками. Переверните банки вверх дном и укутайте до полного остывания.
💡 Советы шефа
- Для более густого джема можно добавить 1 пакетик желфикса при варке.
- Если любите ягодные кусочки, не используйте блендер, а просто разомните часть ягод толкушкой.
- Храните банки в прохладном тёмном месте — так джем сохранится до следующего урожая.
Частые вопросы
Почему мой джем из чёрной смородины не застывает и жидкий?
Скорее всего, вы нарушили пропорции сахара и ягод — на 1 кг смородины нужно не менее 1,2 кг сахара. Также можно добавить пектин или желфикс и проварить ещё 2-3 минуты.
Нужно ли удалять косточки из смородины для джема?
Не обязательно. В пятиминутке косточки остаются, они не мешают. Но если хотите нежный джем — протрите ягоды через сито до варки, но учтите, что выход будет меньше.
Можно ли заменить сахар мёдом или сахарозаменителем?
Мёд сильно изменит вкус, а сахарозаменитель не даст нужной густоты и консервации. Лучше придерживаться классического рецепта для долгого хранения.
Сколько варить джем из чёрной смородины пятиминутка, чтобы он был густым?
Ровно 5 минут после закипания на сильном огне. Дольше — потеря цвета и вкуса. Густоту регулируйте сахаром или добавлением желфикса на этапе варки.
Как стерилизовать банки для джема?
Помойте банки с содой, простерилизуйте над паром 10-15 минут или в духовке при 140°C 15 минут. Крышки прокипятите 5 минут в воде.
Сколько хранится джем пятиминутка?
При правильной закатке и хранении в прохладе — до года. В холодильнике после вскрытия — до 2 недель.