Джем из черной смородины желеобразный
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 459 ₽ · 115 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Переберите и промойте смородину, удалите веточки и листики. Дайте воде стечь.
В кастрюле с толстым дном смешайте ягоды с водой и доведите до кипения на среднем огне.
Варите ягоды 5 минут, затем разомните их толкушкой или потолките, чтобы выделился сок. Можно использовать блендер, но тогда джем будет менее прозрачным.
Добавьте сахар и лимонный сок, перемешайте. Варите на медленном огне, снимая пену, около 25-30 минут. Проверьте готовность: капля джема на холодном блюдце должна застывать.
Пока джем варится, простерилизуйте банки и крышки: прокипятите их или прогрейте в духовке.
Разлейте горячий джем по стерилизованным банкам, закатайте крышками и переверните вверх дном. Укутайте одеялом до полного остывания.
Храните джем в прохладном темном месте. После остывания он станет желеобразным.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Если хотите более плотное желе, увеличьте количество сахара до 1:1 с ягодами.
- Для проверки готовности капните джем на холодную тарелку: если капля не растекается, он готов.
- Стерилизуйте банки заранее, чтобы джем не остыл и не потерял стерильность.
- Лимонный сок добавляет кислинку и помогает желеобразованию, не пропускайте его.
Частые вопросы
Джем из смородины черной на зиму рецепт как желе в домашних условиях простой рецепт
Этот рецепт как раз простой и надежный: смородина содержит много пектина, поэтому желе получается без добавления желатина. Просто варите ягоды с сахаром 30 минут, и у вас будет густой джем. Он отлично хранится в закатанных банках.
Сколько сахара нужно для желеобразного джема?
Обычно на 1 кг ягод берут 700-800 г сахара. Если хотите более сладкий и плотный джем, можно взять 1 кг сахара на 1 кг ягод. Главное — соблюдать пропорции, чтобы джем загустел.
Почему джем не застывает?
Джем может не застыть, если варили слишком мало времени или добавили мало сахара. Также важно, чтобы ягоды были спелыми и не перезрелыми. Попробуйте добавить лимонный сок и проварить еще 10 минут.
Можно ли использовать замороженную черную смородину?
Да, можно. Замороженные ягоды предварительно разморозьте и слейте лишнюю жидкость. Иначе джем получится более жидким, и времени варки может потребоваться больше.
Нужно ли добавлять желатин?
Нет, желатин не нужен. В черной смородине достаточно пектина, и при правильной варке джем сам превращается в желе. Добавление желатина может испортить консистенцию и вкус.
Как хранить джем после вскрытия банки?
После вскрытия храните банку в холодильнике и используйте в течение 2-3 недель. Обязательно закрывайте крышкой, чтобы джем не заветрился.