Замороженные абрикосы
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 310 ₽ · 78 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Абрикосы тщательно промойте под проточной водой и обсушите.
Разрежьте абрикосы пополам, удалите косточки. Если плоды крупные, нарежьте дольками.
Бланшируйте абрикосы в кипящей воде с добавлением лимонной кислоты в течение 1–2 минут, затем сразу откиньте на дуршлаг и обдайте ледяной водой. Это сохранит цвет и упругость.
Разложите абрикосы в один слой на противне или подносе, застеленном пергаментом, и подморозьте в морозилке 2–3 часа до твердого состояния.
Пересыпьте подмороженные абрикосы в порционные контейнеры или пакеты для заморозки, при желании переслаивая сахаром. Плотно закройте и уберите в морозильную камеру.
Храните замороженные абрикосы при температуре -18°C до 12 месяцев.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Выбирайте плотные, чуть недозрелые абрикосы — они лучше сохраняют форму при разморозке.
- Если планируете использовать абрикосы для компота, замораживайте их без сахара.
- Подморозка перед упаковкой предотвратит слипание кусочков.
- Для десертов можно заморозить абрикосы в сахарном сиропе в формочках для льда.
Частые вопросы
Как заморозить абрикосы на зиму в домашних условиях?
Лучший способ — промыть, обсушить, удалить косточки, бланшировать в подкисленной воде и заморозить в один слой, затем упаковать в контейнеры. Так они сохранят вкус и аромат.
Сколько хранятся замороженные абрикосы?
При температуре -18°C и ниже замороженные абрикосы хранятся до 12 месяцев, не теряя своих свойств. Главное — плотно укупорить упаковку и не допускать повторной заморозки.
Нужно ли бланшировать абрикосы перед заморозкой?
Бланширование не обязательно, но рекомендуется: оно помогает сохранить яркий цвет и убивает ферменты, которые могут испортить вкус. Достаточно 1-2 минут в кипятке с лимонной кислотой.
Можно ли заморозить абрикосы с косточкой?
Да, можно, но потом их неудобно использовать, а косточка может придать лёгкую горчинку. Лучше удалить косточку предварительно, разрезав плод пополам.
Какие сорта абрикосов лучше всего подходят для заморозки?
Используйте плотные, упругие сорта, такие как 'Краснощёкий' или 'Шалах', которые не развариваются при разморозке. Спелые, но не перезревшие плоды — лучший выбор.
Что приготовить из замороженных абрикосов?
Из них получаются отличные компоты, вареники, пироги, соусы к мясу, йогурты и smoothie. Размораживать можно в холодильнике или сразу класть в блюдо при готовке.
Как правильно разморозить абрикосы для начинки пирога?
Переложите абрикосы в холодильник на 3-4 часа или оставьте при комнатной температуре на 30-60 минут. Если добавки к пирогу и так запекаются, можно класть их прямо замороженными, увеличив время выпечки на 10-15 минут.