Джем из красной смородины пятиминутка
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 462 ₽ · 116 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Переберите и промойте смородину, удалив веточки и листики. Откиньте на дуршлаг, дайте стечь воде.
В кастрюлю с толстым дном всыпьте сахар, влейте воду, доведите до кипения и проварите сироп на слабом огне 2 минуты, помешивая.
В кипящий сироп высыпьте смородину, перемешайте. Доведите до кипения на сильном огне.
Варите ровно 5 минут после закипания, интенсивно помешивая. Снимайте пену, если она образуется.
Снимите кастрюлю с огня, добавьте лимонную кислоту для сохранения цвета и лучшего желирования. Перемешайте.
Разлейте горячий джем по чистым стерилизованным банкам. Закатайте крышками, переверните вверх дном и укутайте до полного остывания.
💡 Советы шефа
- Для густоты можно добавить 10 г пектина, смешав его с частью сахара.
- Если хотите более однородную консистенцию, пробейте смородину блендером до варки.
- Храните джем в прохладном месте — до года.
- Лимонную кислоту можно заменить соком половины лимона.
Частые вопросы
Как сделать джем из красной смородины густым?
Джем получается густым благодаря высокому содержанию пектина в смородине. Чтобы усилить эффект, варите ровно 5 минут и добавьте лимонную кислоту. Можно также использовать пектин или желатин.
Сколько сахара нужно на 1 кг смородины?
Классическая пропорция — 0,8-1 кг сахара на 1 кг смородины. В этом рецепте 800 г сахара, что даёт приятную кислинку. Если любите слаще, добавляйте до 1 кг.
Почему джем из красной смородины горчит?
Горечь может появиться от веточек и косточек. Тщательно перебирайте ягоды, удаляйте зелёные хвостики. При варке не переваривайте — 5 минут достаточно.
Нужно ли стерилизовать банки?
Да, для длительного хранения банки обязательно простерилизуйте. Можно прогреть в духовке или над паром. Крышки прокипятите 5 минут.
Как проверить готовность джема?
Капните немного на холодное блюдце — если капля застывает и не растекается, джем готов. Или проведите ложкой по дну кастрюли: дорожка должна оставаться видимой.
Можно ли сварить джем из красной смородины без сахара?
Без сахара джем не загустеет и испортится. Минимальное количество сахара — 600 г на 1 кг ягод для консервации. Но лучше придерживаться рецепта.
Почему мой джем жидкий?
Возможно, вы недоварили или взяли слишком много воды. Попробуйте добавить пектин (20 г на 1 кг ягод) и проварить ещё 2-3 минуты.