Джем из малины пятиминутка
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 547 ₽ · 137 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Ягоды малины переберите, удалите веточки и листики, промойте под холодной водой и обсушите на бумажном полотенце.
Пересыпьте малину в глубокую кастрюлю или таз с толстым дном, засыпьте сахаром и оставьте на 15-20 минут, чтобы ягоды пустили сок.
Поставьте кастрюлю на средний огонь, доведите до кипения, помешивая деревянной ложкой, чтобы сахар полностью растворился.
Как только закипит, убавьте огонь до минимума и варите ровно 5 минут, снимая пену. Если хотите однородный джем, пробейте массу погружным блендером прямо в кастрюле.
Желатин замочите в холодной воде на 5 минут, затем отожмите и добавьте в горячий джем, тщательно перемешайте до полного растворения.
Разлейте готовый джем по стерилизованным банкам, закатайте крышками и переверните вверх дном до полного остывания.
💡 Советы шефа
- Для более густой консистенции можно добавить на 2-3 минуты дольше варки, но не более 10 минут, иначе потеряется вкус свежести.
- Если любите с косточками — не протирайте, а если хотите нежный джем — протрите через сито после варки.
- Банки обязательно стерилизуйте: можно в микроволновке (5 минут на полной мощности) или в духовке (10 минут при 150°C).
Частые вопросы
Как сделать джем из малины гуще без желатина?
Увеличьте время варки до 10-15 минут, чтобы выпарилась лишняя влага. Также можно добавить немного яблочного пектина или агар-агара.
Можно ли использовать замороженную малину?
Да, но размораживать её не нужно — сразу засыпайте сахаром и варите. Времени на варку может понадобиться на 2-3 минуты больше.
Сколько сахара нужно на 1 кг малины для джема?
Классическая пропорция: 1:1 (1 кг сахара на 1 кг ягод), но в этом рецепте сахара меньше (0,5 кг), чтобы джем не был приторным.
Как хранить джем из малины пятиминутку?
В стерилизованных банках при комнатной температуре до года. После вскрытия — в холодильнике до 2 недель.
Почему джем получился жидким?
Возможно, ягоды были слишком водянистыми или вы не доварили. Попробуйте добавить желатин или пектин, либо проварите ещё 5 минут.