Джем из персиков
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 357 ₽ · 89 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Персики вымойте, обдайте кипятком, обдайте холодной водой и снимите кожицу. Удалите косточки, мякоть нарежьте кубиками.
В кастрюлю с толстым дном выложите персики, добавьте воду и доведите до кипения. Варите на среднем огне 5 минут, пока персики не станут мягкими.
Снимите кастрюлю с огня и измельчите массу блендером до однородного пюре. Если любите кусочки — можно оставить часть персиков не измельченными.
Верните пюре на плиту, добавьте сахар и лимонный сок. Перемешайте, доведите до кипения и варите на небольшом огне 20–30 минут, помешивая деревянной ложкой, до загустения. Пена появится — снимайте её.
Проверьте готовность: капните немного джема на холодное блюдце — если капля держит форму и не растекается, джем готов.
Горячий джем разлейте по стерилизованным банкам, закатайте и переверните вверх дном. Укутайте пледом до полного остывания.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Выбирайте спелые, но плотные персики — они дадут красивую текстуру и не разварятся в кашу.
- Если хотите более густой джем, варите подольше или добавьте немного пектина.
- Лимонный сок не только добавляет кислинку, но и помогает джему хорошо застыть.
Частые вопросы
Можно ли использовать персики с косточками?
Да, можно. Обязательно удалите косточки перед варкой. Чтобы легче снять кожицу, сделайте надрез крестом и обдайте кипятком.
Как долго хранится джем из персиков?
При правильной стерилизации и герметичной закатке джем может храниться до 2 лет в прохладном темном месте. После вскрытия банки храните в холодильнике и употребите в течение месяца.
Можно ли заменить сахар медом или другим подсластителем?
Мед можно использовать, но помните, что он меняет вкус и густоту. Для консервации лучше использовать сахар — он служит консервантом. Если хотите уменьшить сахар, добавьте пектин.
Почему джем получился жидким?
Возможно, вы недоварили джем или персики были слишком сочными. Варите джем дольше до нужной консистенции. Или добавьте пектин и проварите еще 5 минут.
Нужно ли стерилизовать банки перед закаткой?
Да, обязательно! Это гарантирует длительное хранение. Банки можно простерилизовать над паром, в духовке или микроволновке.
Можно ли добавить специи в джем?
Конечно! Корица, ваниль или имбирь отлично дополнят персиковый вкус. Добавьте палочку корицы в начале варки и удалите перед закаткой, или добавьте ваниль в конце.