Джем из вишни без косточек
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 248 ₽ · 62 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Вишню промойте, удалите косточки (или возьмите уже без косточек). Яблоко вымойте, удалите сердцевину и натрите на крупной тёрке вместе с кожурой.
В большую кастрюлю выложите вишню, тёртое яблоко, влейте воду и лимонный сок. Доведите до кипения на среднем огне.
Убавьте огонь до минимума и варите 15 минут, периодически помешивая, пока ягоды не размягчатся.
Снимите с огня и пробейте массу погружным блендером до однородного пюре. Если хотите совсем гладкий джем, протрите через сито.
Всыпьте сахар, перемешайте и верните кастрюлю на средний огонь. Доведите до кипения, помешивая, чтобы сахар растворился.
Варите джем на среднем огне 20-25 минут, снимая пену. Чтобы проверить густоту, капните джем на холодное блюдце — если капля держит форму, джем готов.
Разложите горячий джем по стерилизованным банкам, закатайте крышками. Переверните банки вверх дном и оставьте до полного остывания.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для более густого джема увеличьте количество яблока до 2 штук.
- Используйте зелёные яблоки — в них больше пектина, чем в красных.
- Если джем кажется жидким, варите ещё 5-10 минут, но следите, чтобы не пригорел.
Частые вопросы
Сколько варить джем из вишни без косточек, чтобы был густой?
После добавления сахара варите 20-25 минут. Проверьте готовность каплей на холодном блюдце — если не растекается, значит, готово.
Как сделать джем из вишни густым без желатина?
Добавьте в начале варки одно тёртое зелёное яблоко — оно содержит пектин, который естественным образом загустит джем.
Можно ли заменить яблоко на пектин?
Да, можно добавить пакетик пектина на 1 кг ягод (смешайте с частью сахара, всыпьте в конце варки). Но с яблоком вкус натуральнее.
Какой сахар лучше брать для вишнёвого джема?
Обычный белый сахар в пропорции 1:0,6 с ягодами (на 1 кг вишни 600 г сахара). Если любите слаще, увеличьте до 700 г.
Почему джем из вишни горчит?
Возможно, вы не удалили косточки — они придают горечь. Всегда используйте вишню без косточек.
Сколько хранится вишнёвый джем в домашних условиях?
В стерилизованных банках в тёмном прохладном месте — до 1 года. После открытия храните в холодильнике до 3 недель.
Нужно ли добавлять лимон в вишнёвый джем?
Да, лимонный сок (2 ст.л.) добавляет кислинку, помогает загустению и сохраняет яркий цвет. Можно заменить лимонной кислотой на кончике ножа.