Фалафель
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 190 ₽ · 48 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Замочи нут в холодной воде на ночь (минимум 8 часов). Затем слей воду и промой.
В комбайне измельчи нут, лук, чеснок, петрушку и кинзу до пасты, но не в пюре. Должна чувствоваться текстура.
Переложи массу в миску, добавь кумин, кориандр, разрыхлитель, соль и перец. Хорошо перемешай.
Убери массу в холодильник на 30 минут — так фалафель будет легче формироваться.
Разогрей масло в кастрюле или фритюрнице до 170°C. Сформируй из массы шарики диаметром 3-4 см или небольшие котлетки.
Обжаривай фалафель партиями по 3-4 минуты до золотистой корочки. Переворачивать не нужно, если полностью покрыто маслом.
Выложи готовый фалафель на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Подавай горячим с лавашом, овощами и соусом.
💡 Советы шефа
- Никогда не используй варёный или консервированный нут — фалафель развалится при жарке.
- Перед жаркой проверь масло на пробном шарике: если шипит и всплывает — температура правильная.
- Если масса кажется слишком влажной, добавь 1-2 столовые ложки панировочных сухарей.
Частые вопросы
фалафель рецепт
Это классический рецепт из замоченного сырого нута с зеленью и специями. Жарится во фритюре до хруста. Подавай в пите с овощами и соусом.
как приготовить фалафель в домашних условиях
Замочи нут на 8 часов, измельчи с луком и зеленью, добавь специи, сформируй шарики и обжарь во фритюре. Проще, чем кажется!
фалафель из нута рецепт
Используй именно сухой нут. Варёный или консервированный не подойдёт — масса будет слишком влажной и развалится.
фалафель в духовке рецепт
Можно запечь при 200°C 20-25 минут, перевернув через 10 минут. Но классический вкус — только во фритюре.
соус для фалафеля
Идеально подходит тахини (кунжутная паста с лимоном и водой), также хорош йогурт с чесноком или острый соус.
почему фалафель разваливается
Причины: консервированный нут, слишком влажная масса, недостаточно разрыхлителя или масло недостаточно горячее.
фалафель калорийность
В одной порции (4-5 шариков) около 380 ккал, 14 г белка, 18 г жиров, 40 г углеводов.