Флэт уайт
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 61 ₽ · 15 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Приготовьте двойной эспрессо (примерно 40 мл) на кофемашине или в турке. Важно получить крепкий и насыщенный кофе с плотной пенкой.
Налейте холодное молоко в кувшин и взбейте его капучинатором или вручную, нагревая до 60–65°C. Должна получиться мелкодисперсная пенка без крупных пузырей.
Встряхните кувшин с молоком несколько раз, чтобы соединить пенку и молоко в однородную массу.
В прогретый керамический бокал (объемом 180–220 мл) налейте эспрессо.
Медленно влейте молоко с пенкой в эспрессо, направляя струю в центр с небольшой высоты. У вас получится однородный напиток с тонким слоем пенки сверху.
По желанию добавьте сахар и аккуратно перемешайте ложечкой. Подавайте флэт уайт сразу же, пока пенка не осела.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Используйте свежеобжаренные зерна и помол средней тонкости для эспрессо.
- Молоко берите жирностью не менее 3,2% – так пенка будет кремовой и устойчивой.
- Не перегревайте молоко выше 70°C – вкус станет пережженным.
- Перед подачей прогрейте бокал горячей водой, чтобы напиток дольше оставался горячим.
Частые вопросы
В чем разница между флэт уайтом и капучино?
Флэт уайт имеет более тонкий слой пенки (около 0,5 см) и больший объем кофе, поэтому вкус эспрессо ярче. В капучино пенка толще и воздушнее, а кофе и молоко часто наслаиваются.
Можно ли приготовить флэт уайт без кофемашины?
Да, можно сварить очень крепкий кофе в турке или гейзерной кофеварке. Эспрессо замените концентрированным кофе, примерно в 2 раза крепче обычного.
Какое молоко лучше всего подходит для флэт уайт?
Традиционно используют цельное коровье молоко жирностью 3,2–3,5%. Для веганской версии подойдет соевое или овсяное молоко, но учтите, что пена будет менее стойкой.
Можно ли использовать стерилизованное молоко?
Для флэт уайт лучше использовать пастеризованное, так как стерилизованное молоко часто хуже взбивается и имеет привкус кипячения.
Как правильно взбить молоко, чтобы получилась гладкая микропена?
Держите паровой кран чуть ниже поверхности молока, чтобы создавать вихрь и не допускать крупных пузырей. Прекращайте взбивание, когда молоко нагреется до 60–65°C, а пена станет бархатистой.
Сколько кофеина в флэт уайте?
В одной порции (на основе двойного эспрессо) содержится примерно 120–150 мг кофеина, что сопоставимо с лунго или американо.
Что делать, если нет кувшина для взбивания молока?
Вы можете нагреть молоко в кастрюле и взбить его погружным блендером или венчиком до появления пены.