Грибной Суп-пюре из Шампиньонов
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 401 ₽ · 100 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Почистите лук и картофель. Мелко нарежьте лук, картофель нарежьте небольшими кубиками. Грибы очистите от загрязнений и нарежьте пластинами.
В кастрюле с толстым дном разогрейте сливочное и растительное масло. Обжарьте лук до прозрачности, около 3-4 минут.
Добавьте грибы и обжаривайте, помешивая, до выделения жидкости и легкого зарумянивания, около 7-8 минут.
Положите картофель, перемешайте. Влейте бульон или воду, доведите до кипения. Посолите, поперчите, добавьте мускатный орех.
Уменьшите огонь и варите суп под крышкой до мягкости картофеля, примерно 15 минут.
Снимите кастрюлю с огня. С помощью погружного блендера измельчите суп до однородного пюре. Будьте осторожны: горячая жидкость может разбрызгиваться.
Влейте сливки, перемешайте. Верните суп на средний огонь и прогрейте, не доводя до кипения, около 2-3 минут. При необходимости добавьте соль и перец по вкусу.
Разлейте суп по тарелкам. При желании украсьте зеленью, дольками грибов или каплей сливок.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для более насыщенного вкуса обжарьте грибы на сухой сковороде до появления золотистой корочки.
- Используйте свежие шампиньоны с закрытыми шляпками — они более ароматные.
- Если суп получился слишком густым, добавьте немного горячего бульона или сливок.
- Сливки лучше добавлять в конце и не кипятить, чтобы они не свернулись.
Частые вопросы
Можно ли приготовить без сливок?
Да, можно заменить сливки молоком или просто обойтись без них. Суп все равно получится вкусным, но менее нежным. Или добавьте немного сметаны при подаче.
Можно ли использовать замороженные шампиньоны?
Да, можно. Но перед приготовлением их нужно разморозить и отжать лишнюю жидкость, чтобы суп получился концентрированным.
Как сделать суп более сытным?
Добавьте обжаренную с луком куриную грудку или просто подавайте с гренками и сыром. Также хорошо добавить плавленый сыр в процессе варки.
Можно ли добавить другие грибы?
Конечно! Отлично подойдут лисички, белые или даже смесь грибов. Просто слегка изменится время варки и вкус.
Сколько хранить суп?
В холодильнике суп можно хранить 2-3 дня в закрытой емкости. Перед подачей разогрейте на медленном огне, не доводя до кипения.
Можно ли заморозить суп?
Заморозка возможна, но сливки могут расслоиться при размораживании. Лучше замораживать без сливок, добавив их после разогрева.
Какой бульон лучше использовать?
Идеально подойдет овощной или грибной бульон. Можно использовать куриный, но тогда вкус будет менее грибным. Просто вода тоже работает.