Куриный суп с вермишелью и картошкой
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 330 ₽ · 83 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Куриное филе промойте, залейте 2 литрами холодной воды, доведите до кипения, снимите пену.
Убавьте огонь, посолите, добавьте лавровый лист и варите бульон до готовности курицы (около 20 минут).
Пока варится бульон, очистите картофель, морковь и лук. Картофель нарежьте кубиками, морковь натрите на крупной тёрке, лук мелко нашинкуйте.
Готовую курицу выньте из бульона, немного остудите и нарежьте кусочками.
В бульон добавьте картофель, доведите до кипения и варите 10 минут.
На растительном масле спассеруйте лук и морковь до мягкости.
Добавьте зажарку в суп, затем вермишель, перемешайте и варите 5 минут до готовности вермишели.
Верните курицу в суп, при необходимости посолите и поперчите. Снимите с огня и дайте настояться под крышкой 5 минут.
Подавайте, посыпав свежей зеленью.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Чтобы суп был прозрачным, обязательно снимайте пену при закипании.
- Вермишель лучше добавлять в самом конце, чтобы она не разварилась.
- Если хотите более наваристый суп, используйте курицу на кости, а филе добавьте позже.
- Зелень кладите в тарелку, а не в кастрюлю — так она сохранит аромат.
Частые вопросы
Сколько варить куриный суп с вермишелью и картошкой?
Обычно достаточно 30-40 минут: 20 минут на бульон из курицы, затем ещё 10-15 минут после добавления картофеля и вермишели. Главное — не переварить вермишель, чтобы она не превратилась в кашу.
Как сделать прозрачный бульон для куриного супа?
Прозрачный бульон получается, если тщательно снимать пену в начале варки. Можно также после закипания слить первый бульон и залить курицу новой водой.
Можно ли заменить вермишель на другую пасту?
Да, можно использовать любую мелкую пасту: звёздочки, колечки, ракушки. Просто скорректируйте время варки, указанное на упаковке.
Что делать, если суп получился слишком густым?
Если суп слишком густой, просто добавьте кипящей воды или бульона и доведите до кипения. Попробуйте на соль и при необходимости добавьте специи.
Можно ли добавить в суп другие овощи?
Конечно! Хорошо подойдут сельдерей, болгарский перец или цветная капуста. Главное — нарезать их некрупно и добавить в нужное время, чтобы они не разварились.
Сколько калорий в курином супе с вермишелью?
В одной порции примерно 320 калорий, это зависит от жирности бульона и количества вермишели. Если использовать куриную грудку без кожи, калорийность будет ниже.