Вермишелевый суп с курицей
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 546 ₽ · 137 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Куриное филе промойте, залейте холодной водой (2 литра) и поставьте вариться. После закипания снимите пену, добавьте лавровый лист, перец горошком и немного соли. Варите на среднем огне 20 минут до готовности курицы.
Пока варится бульон, очистите и нарежьте овощи: картофель — кубиками, морковь — соломкой, лук — мелкими кубиками, чеснок мелко порубите.
На сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук с морковью до мягкости, примерно 5 минут. Добавьте чеснок и готовьте ещё 1 минуту.
Выньте курицу из бульона, немного остудите и нарежьте небольшими кусочками. Бульон процедите, чтобы он был прозрачным.
Верните бульон в кастрюлю, доведите до кипения. Выложите картофель и варите 10 минут.
Добавьте в суп обжаренные овощи и кусочки курицы. Варите ещё 5 минут.
Всыпьте вермишель, перемешайте. Варите столько, сколько указано на упаковке (обычно 5-7 минут), до готовности вермишели.
Посолите, поперчите по вкусу, добавьте мелко нарезанную зелень. Выключите огонь, накройте крышкой и дайте настояться 10 минут.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Используйте вермишель из твёрдых сортов пшеницы, чтобы она не разварилась.
- Если хотите более наваристый бульон, возьмите курицу на кости, а филе добавьте позже.
- Не переварите вермишель — она должна остаться упругой, иначе суп станет мутным.
- Подавайте со сметаной и свежей зеленью — будет ещё вкуснее.
Частые вопросы
Сколько варить вермишель в супе?
Обычно вермишель варится 5-7 минут. Точное время смотрите на упаковке, но лучше немного недоварить, так как она ещё дойдёт в горячем супе.
Как сделать бульон прозрачным?
Обязательно снимайте пену при закипании, а после варки курицы процедите бульон через марлю или мелкое сито. Также не допускайте бурного кипения.
Можно ли заменить куриное филе на другие части курицы?
Да, можно использовать бёдра, голени или окорочка. Бульон будет наваристее, но время варки увеличится примерно на 15 минут.
Почему вермишель слипается в супе?
Вермишель слипается, если её слишком много или если суп долго стоит после приготовления. Лучше класть вермишель столько, сколько планируете съесть за раз, а при хранении суп может загустеть.
Можно ли заморозить суп с вермишелью?
Заморозка возможна, но вермишель может стать мягкой и разваристой. Лучше замораживать бульон без вермишели, а при подаче добавлять свежесваренную.
Что делать, если суп получился слишком густым?
Просто добавьте кипяток или горячий бульон, доведите до кипения и проварите пару минут. Попробуйте на соль и при необходимости добавьте.
Можно ли добавить другие овощи?
Конечно, вкусно с болгарским перцем, цветной капустой или зелёным горошком. Добавляйте их с учётом времени варки: перец и капусту — за 5 минут до конца, горошек — вместе с вермишелью.