Гуакамоле
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 567 ₽ · 142 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Разрежьте авокадо вдоль, удалите косточку и ложкой выньте мякоть. В миске разомните её вилкой до пастообразного состояния, оставив небольшие кусочки.
Выжмите сок лайма прямо в авокадо и перемешайте. Кислота сохранит цвет и добавит свежести.
Мелко нарежьте помидор (без семян и сока), красный лук и перец чили (без семян, если не хотите слишком остро). Кинзу нарубите.
Добавьте нарезанные овощи и кинзу к авокадо. Посолите по вкусу.
Аккуратно перемешайте массу ложкой, чтобы ингредиенты равномерно распределились. Попробуйте и при необходимости добавьте ещё соль или сок лайма.
Подавайте сразу, украсив веточкой кинзы и долькой лайма. Если храните — накройте плёнкой в контакт, чтобы не потемнело.
💡 Советы шефа
- Авокадо должен быть мягким, как масло, но без тёмных пятен — недозрелый здесь не спасёт.
- Чтобы гуакамоле не потемнело, положите косточку авокадо в готовую массу и уберите в холодильник.
- Для более кремовой текстуры можно добавить ложку сметаны или йогурта — но это уже не классика.
Частые вопросы
Гуакамоле рецепт классический: что нужно?
Для классики нужны: авокадо, лайм, помидор, красный лук, перец чили, кинза и соль. Без майонеза и сметаны — только овощи и специи.
Как выбрать авокадо для гуакамоле?
Выбирайте плоды с тёмной кожурой (сорт Хасс), слегка мягкие при надавливании. Если слишком твёрдый — оставьте на 2-3 дня при комнатной температуре.
Можно ли сделать гуакамоле без лайма?
Лайм даёт характерную кислинку и сохраняет цвет. Если нет — замените лимоном, но вкус будет другим. Увеличьте количество сока до 1,5 ст.л.
Сколько хранится гуакамоле?
В холодильнике под плёнкой — до 2 суток, но лучше съесть в день приготовления. Сверху может потемнеть — просто перемешайте перед подачей.
Что добавить в гуакамоле для остроты?
Количество перца чили регулируйте по вкусу: половинка стручка даёт лёгкую остроту, целый — жгучую. Можно добавить щепотку кайенского перца.
Рецепт гуакамоле: как сделать менее калорийным?
Авокадо — полезные жиры, его не заменяют. Уменьшите количество оливкового масла (если добавляете) или подавайте с овощными палочками вместо чипсов.