Хреновина
🛒 Список покупок
Итого на 12 порц.: ≈ 257 ₽ · 21 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Помидоры вымойте, нарежьте крупными дольками, удалите плодоножки. Если кожица грубая, можно ошпарить и снять, но не обязательно.
Корень хрена очистите от кожицы и нарежьте небольшими кусочками. Чеснок очистите.
Пропустите помидоры, хрен и чеснок через мясорубку с мелкой решёткой. Если любите помельче, можно дважды. Аккуратно! Хрен глаза ест — работайте в проветриваемом помещении.
Добавьте соль и сахар, тщательно перемешайте. Попробуйте — хреновина должна быть острой, солёной, с кислинкой от помидоров. Если надо, добавьте соль или сахар.
Разложите хреновину по стерилизованным банкам, закройте чистыми крышками. Храните в холодильнике до 3–4 месяцев, но лучше съесть за месяц — вкус ярче.
💡 Советы шефа
- Чтобы хрен не выветривался, сразу закрывайте банки крышками.
- Можно добавить молотый перец или пару ложек растительного масла — вкус станет мягче.
- Если любите погуще, используйте мясистые помидоры и слейте часть сока перед прокруткой.
Частые вопросы
Сколько хранится хреновина?
В холодильнике хреновина стоит 3–4 месяца, но лучше съесть за месяц. Если закатать стерилизованными крышками, можно хранить до полугода.
Можно ли заморозить хреновину?
Можно, но после разморозки она станет водянистее. Лучше заморозить порционно в пакетах — для заправок сойдёт.
Какие помидоры лучше для хреновины?
Берите мясистые, не слишком водянистые, например, сливку. Тогда закуска будет гуще и вкуснее.
Как смягчить остроту хрена?
Добавьте больше помидоров или чайную ложку уксуса. Также можно часть хрена заменить на чеснок.
Можно ли использовать магазинный хрен?
Можно, но вкус будет другим. Лучше брать свежий корень — он ароматнее и острее.
Что делать, если хреновина получилась слишком острой?
Смешайте с тёртым яблоком или морковью — они сбалансируют остроту. Или подавайте с хлебом и маслом.
С чем подают хреновину?
Классика — холодец, мясо, сало, пельмени. Ещё хорошо с ржаным хлебом и борщом.