Как приготовить тунца
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 356 ₽ · 89 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Достаньте стейки тунца из холодильника за 15 минут до готовки, чтобы они согрелись до комнатной температуры. Промойте и обсушите бумажными полотенцами.
Приправьте стейки солью и свежемолотым черным перцем с обеих сторон.
Разогрейте сковороду (лучше гриль или чугунную) на сильном огне. Добавьте оливковое масло.
Выложите стейки тунца на горячую сковороду. Обжаривайте по 1.5–2 минуты с каждой стороны для степени прожарки medium rare (внутри розовый). Для более прожаренного — до 3 минут с каждой стороны.
За 30 секунд до готовности добавьте раздавленный чеснок и веточки розмарина, полейте маслом со сковороды стейки для аромата.
Снимите стейки со сковороды, дайте отдохнуть 2–3 минуты. Подавайте, сбрызнув лимонным соком.
💡 Советы шефа
- Не пережаривайте тунца — внутри он должен оставаться розовым и сочным, иначе станет сухим и резиновым.
- Для максимального вкуса используйте свежий тунец, а не размороженный.
- Перед обжариванием обязательно обсушите стейки — это обеспечит золотистую корочку.
Частые вопросы
Как приготовить тунца на сковороде?
Обжаривайте стейки на сильном огне по 1.5–2 минуты с каждой стороны. Используйте масло с высокой точкой дымления и не пережаривайте.
Сколько жарить тунца?
Для medium rare достаточно 1.5–2 минуты с каждой стороны. Если любите более прожаренный — до 3 минут, но не дольше, иначе он станет сухим.
Какой тунец лучше для стейка?
Лучше всего свежий тунец желтоперый (ahi) или полосатый. Стейки должны быть толщиной около 2 см.
Нужно ли мариновать тунца перед жаркой?
Не обязательно, но можно слегка сбрызнуть лимонным соком и соевым соусом за 10 минут до готовки для дополнительного вкуса.
Как определить готовность тунца?
Идеальная степень — medium rare: корочка сверху, а внутри ярко-розовый. Используйте термометр: 50°C внутри.
Что подавать с тунцом?
Отлично подходят свежий салат, овощи гриль, рис или картофельное пюре.
Можно ли заморозить тунца?
Да, но размораживайте медленно в холодильнике. Свежий тунец лучше всего для стейка.