Картофельное пюре с молоком
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 242 ₽ · 61 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Картофель очистите и нарежьте крупными кубиками, чтобы он быстрее сварился.
Поместите картофель в кастрюлю, залейте холодной водой так, чтобы она покрывала картофель на 2-3 см. Добавьте соль (примерно 1 ч.л. на литр воды).
Доведите до кипения, убавьте огонь до среднего и варите до мягкости, около 20-25 минут. Проверьте вилкой: картофель должен легко протыкаться.
Слейте воду, но не полностью — оставьте немного (около 50 мл) для более нежной текстуры.
Разомните картофель толкучкой или пропустите через пресс для пюре, пока он горячий.
В отдельной кастрюле или в микроволновке нагрейте молоко и растопите в нем сливочное масло.
Влейте горячее молоко с маслом в картофельное пюре, аккуратно перемешивая. Добавьте мускатный орех и соль по вкусу.
Хорошо взбейте пюре венчиком или миксером на низкой скорости. Подавайте сразу же, пока горячее.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Используйте картофель с низким содержанием крахмала (например, молодой) для более нежной текстуры.
- Никогда не используйте холодное молоко — пюре потемнеет и будет менее воздушным.
- Для более насыщенного вкуса добавьте ложку сметаны или сливок.
- Если пюре получилось слишком густым, добавьте еще немного горячего молока.
Частые вопросы
Почему мое пюре получается клейким?
Это происходит из-за перебивания картофеля миксером на высокой скорости, что выделяет клейстер. Используйте толкушку или пресс, а если взбиваете миксером, то на самой низкой скорости и недолго.
Как сделать пюре воздушным?
Обязательно добавляйте горячее молоко и масло, и хорошо взбивайте пюре. Чем горячее молоко, тем воздушнее пюре.
Можно ли добавить чеснок или зелень?
Да, добавьте обжаренный чеснок или рубленую зелень, как только разомнете картофель, чтобы они отдали аромат.
Сколько воды оставить после варки?
Обычно оставляют около 50 мл на 800 г картофеля, но это зависит от сорта. Главное, чтобы пюре не было слишком жидким.