Гречка с курицей в духовке
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 364 ₽ · 91 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Разогрейте духовку до 180°C. Подготовьте форму для запекания (лучше с крышкой или фольгой).
Куриные бёдра промойте, обсушите бумажным полотенцем. Посолите и поперчите с обеих сторон.
Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на крупной тёрке, чеснок мелко порубите или пропустите через пресс.
Гречку промойте в холодной воде до прозрачности, дайте стечь лишней жидкости.
На дно формы выложите нарезанные овощи, сверху распределите гречку равномерным слоем.
Поверх гречки выложите куриные бёдра. Залейте горячей водой так, чтобы она покрывала гречку примерно на 1 см. Добавьте лавровый лист.
Накройте форму крышкой или фольгой и поставьте в духовку на 30 минут.
Через 30 минут достаньте форму, снимите крышку/фольгу, перемешайте гречку с курицей. При необходимости добавьте ещё горячей воды, если гречка суховата. Верните в духовку без крышки на 10-15 минут, чтобы курица подрумянилась.
Готовое блюдо достаньте из духовки, дайте настояться под фольгой 5 минут. Посыпьте свежей зеленью и подавайте горячим.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для более насыщенного вкуса перед запеканием обжарьте бёдра на сковороде до золотистой корочки по 2 минуты с каждой стороны.
- Выбирайте форму такого размера, чтобы гречка лежала слоем не толще 3 см — так она равномерно проварится.
- Если любите острее, добавьте щепотку красного перца или немного аджики в воду при заливке.
- Для сочности можно заменить воду куриным бульоном — вкус станет глубже и богаче.
Частые вопросы
Можно ли приготовить гречку с курицей в духовке без предварительного замачивания крупы?
Да, гречку перед запеканием достаточно хорошо промыть, чтобы удалить пыль и лишний крахмал. Она отлично разварится в духовке благодаря воде и соку курицы.
Что делать, если гречка осталась сыроватой после запекания?
Если гречка ещё хрустит, добавьте немного горячей воды (около 50-100 мл) и поставьте форму обратно в духовку ещё на 10-15 минут под крышкой или фольгой.
Как сделать так, чтобы курица осталась сочной?
Используйте куриные бёдра или голени — они более сочные, чем грудка. Также важно не пересушить: запекайте под крышкой основное время, а крышку снимайте только в конце для подрумянивания.
Можно ли заменить курицу другим мясом?
Да, можно взять свинину или говядину, но время приготовления увеличится до 40-45 минут. Курица готовится быстрее, поэтому рецепт идеален для быстрого ужина.
Как разнообразить вкус блюда?
Добавьте к овощам нарезанные шампиньоны, томаты или сладкий перец. Также можно использовать специи для курицы: паприку, куркуму или итальянские травы — они придадут блюду новые нотки.
Сколько хранится гречка с курицей в холодильнике?
В закрытом контейнере блюдо хранится до 3 дней. Перед подачей разогрейте порцию в микроволновке или на сковороде с небольшим количеством воды, чтобы гречка не была сухой.
Можно ли приготовить это блюдо в мультиварке или на сковороде?
Да, можно адаптировать рецепт. В мультиварке используйте режим 'Плов' или 'Выпечка', а на сковороде тушите под крышкой на медленном огне 30-40 минут, добавив жидкость.