Картошка в казане на костре
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 230 ₽ · 58 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Разожгите костёр и дайте дровам прогореть до углей. Пока костёр разгорается, подготовьте все ингредиенты: картофель очистите и нарежьте крупными дольками, лук нарежьте полукольцами, чеснок — пластинками, сало — кубиками.
Раскалите казан на огне, налейте растительное масло и тщательно прогрейте.
Выложите сало в казан и обжаривайте до золотистой корочки, периодически помешивая, около 5 минут.
Добавьте лук и чеснок, обжаривайте до мягкости и лёгкого золотистого цвета, примерно 3-4 минуты.
Выложите картофель в казан, добавьте соль, перец и паприку. Перемешайте, чтобы специи равномерно распределились.
Влейте горячую воду, накройте казан крышкой и тушите на углях, периодически помешивая, около 20-25 минут, пока картофель не станет мягким.
Снимите крышку, при необходимости увеличьте огонь, чтобы выпарить лишнюю влагу и подрумянить картофель. Готовую картошку посыпьте рубленой зеленью и подавайте горячей.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для более насыщенного аромата добавьте в казан веточку розмарина или тимьяна вместе с картофелем.
- Выбирайте картофель с низким содержанием крахмала, чтобы он не разварился при тушении.
- Не перемешивайте картофель слишком часто, иначе он превратится в пюре.
- Если любите остроту, добавьте щепотку красного перца чили вместе с паприкой.
Частые вопросы
Как приготовить картошку в казане на костре с хрустящей корочкой?
Чтобы получить хрустящую корочку, после тушения снимите крышку и дайте жидкости выпариться на сильном огне, периодически переворачивая картофель, пока он не подрумянится со всех сторон.
Можно ли использовать замороженный картофель?
Да, можно, но учтите, что замороженный картофель готовится быстрее и может развалиться. Лучше использовать свежий.
Сколько времени готовится картошка в казане на костре?
Обычно 20-30 минут после закипания, всё зависит от размера кусочков. Проверяйте готовность ножом или вилкой.
Какие специи лучше добавить для аромата?
Используйте паприку, чёрный перец, сушёный чеснок, можно добавить лавровый лист или хмели-сунели.
Можно ли приготовить это блюдо без сала, вегетарианский вариант?
Да, просто увеличьте количество растительного масла и добавьте копчёную паприку для аромата дыма.
Что делать, если картофель пригорает к казану?
Периодически помешивайте и добавьте чуть больше воды. Также убедитесь, что огонь не слишком сильный, оптимально готовить на углях.