Подливка для котлет
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 74 ₽ · 19 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Лук и морковь очистите. Лук нарежьте мелкими кубиками, морковь натрите на крупной терке.
В сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до прозрачности (около 3 минут), затем добавьте морковь и готовьте еще 5 минут, помешивая, пока овощи не станут мягкими.
Посыпьте овощи мукой, перемешайте и готовьте 1-2 минуты, чтобы мука слегка подрумянилась.
Добавьте томатную пасту, перемешайте и прогрейте еще минуту.
Постепенно влейте воду, постоянно помешивая, чтобы не было комочков. Доведите до кипения.
Убавьте огонь до минимума, добавьте сметану, соль, перец и лавровый лист. Перемешайте и тушите под крышкой 10 минут, периодически помешивая.
Попробуйте подливку на вкус, при необходимости добавьте еще соли или специй. Подавайте горячей к котлетам.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для более насыщенного вкуса используйте бульон вместо воды.
- Если подливка получилась слишком жидкой, разведите 1 чайную ложку крахмала в небольшом количестве холодной воды и влейте в соус, помешивая.
- Свежая зелень (укроп, петрушка), добавленная в конце, придаст подливке свежий аромат.
- Чтобы подливка была более однородной, можно пробить ее блендером после тушения.
Частые вопросы
Подливка для котлет рецепт
Это классический рецепт подливки из лука, моркови, муки и томатной пасты со сметаной. Он прост в приготовлении и отлично подходит к любым котлетам.
Как сделать подливку гуще?
Для густоты можно добавить больше муки (увеличив ее количество до 2 столовых ложек) или использовать крахмал, разведенный в холодной воде.
Можно ли использовать томатный сок вместо пасты?
Да, можно заменить томатную пасту стаканом томатного сока, но тогда уменьшите количество воды.
Какие специи подходят для подливки?
Помимо соли и перца, можно добавить хмели-сунели, паприку или итальянские травы – они придадут интересный аромат.
Можно ли заменить сметану на майонез?
Можно, но вкус будет более жирным и калорийным. Лучше использовать сметану или натуральный йогурт без добавок.
Как долго хранится подливка?
В холодильнике в закрытой емкости подливка может храниться до 3 дней.