Кекс с изюмом
🛒 Список покупок
Итого на 8 порц.: ≈ 246 ₽ · 31 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Изюм промойте и замочите в горячей воде на 10 минут, затем слейте воду и обсушите.
Сливочное масло растопите в микроволновке или на водяной бане и остудите до комнатной температуры.
В большой миске смешайте яйца, сахар и ванильный сахар. Взбейте венчиком до легкой пены.
Влейте кефир и растопленное масло, тщательно перемешайте.
Муку просейте вместе с разрыхлителем и солью. Постепенно добавляйте в жидкую смесь, перемешивая до однородного теста без комочков.
Добавьте изюм, перемешайте. Тесто должно быть как густая сметана.
Форму для кекса смажьте растительным маслом и присыпьте мукой. Вылейте тесто, разровняйте.
Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 40-45 минут до золотистой корочки. Готовность проверьте деревянной шпажкой — она должна выходить сухой.
Готовый кекс остудите в форме 10 минут, затем переложите на решетку до полного остывания. По желанию посыпьте сахарной пудрой.
💡 Советы шефа
- Перед добавлением в тесто обваляйте изюм в муке – так он равномерно распределится и не осядет на дно.
- Если тесто кажется слишком густым, добавьте ложку кефира или молока.
- Для более насыщенного вкуса замочите изюм в роме или коньяке.
- Храните кекс в плотно закрытом контейнере до 3 дней, он останется мягким.
Частые вопросы
Кекс с изюмом рецепт как приготовить?
Смешайте муку, сахар, яйца, масло, кефир и разрыхлитель, добавьте изюм и выпекайте при 180°C 45 минут. Подробные шаги в рецепте выше.
Можно ли заменить кефир на сметану?
Да, замените кефир на сметану 15-20% жирности в том же количестве. Тесто будет чуть плотнее, но кекс получится вкусным.
Почему кекс не поднялся?
Возможно, разрыхлитель просрочен или вы слишком долго перемешивали тесто. Используйте свежий разрыхлитель и мешайте до однородности без фанатизма.
Как сделать кекс более влажным?
После выпечки пропитайте кекс сиропом: смешайте 50 мл воды и 30 г сахара, доведите до кипения, остудите и полейте кекс.
Сколько хранится кекс с изюмом?
В герметичном контейнере при комнатной температуре до 3 дней. В холодильнике – до недели, но перед подачей лучше подогреть в микроволновке 15 секунд.
Рецепт кекса с изюмом в духовке на какой температуре?
Выпекайте при 180°C около 40-45 минут. Время может варьироваться в зависимости от формы и особенностей духовки.
Можно ли добавить орехи или цукаты?
Конечно! Замените часть изюма на грецкие орехи или цукаты по вкусу. Учтите, что орехи лучше слегка обжарить для аромата.