Кекс в силиконовой форме
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 182 ₽ · 46 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Разогрейте духовку до 180°C. Силиконовую форму слегка смажьте маслом (или не смазывайте, если форма качественная), но лучше для надёжности.
Растопите сливочное масло и дайте ему немного остыть.
В миске взбейте яйца с сахаром до пышности, примерно 3-4 минуты.
Влейте молоко и растопленное масло, перемешайте.
Просейте муку вместе с разрыхлителем, добавьте ванилин и соль. Постепенно вмешайте сухие ингредиенты в жидкую смесь до однородности. Тесто должно быть как густая сметана.
Перелейте тесто в форму, заполняя её на 2/3.
Выпекайте в предварительно разогретой духовке 30-35 минут. Проверьте готовность деревянной шпажкой — если она выходит сухой, кекс готов.
Дайте кексу немного остыть в форме (5 минут), затем аккуратно извлеките и полностью остудите на решётке.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Все ингредиенты должны быть комнатной температуры, чтобы тесто получилось однородным.
- Не открывайте духовку первые 20 минут выпекания, чтобы кекс не осел.
- В тесто можно добавить изюм, цукаты или шоколадные капли — получится ещё вкуснее.
- Силиконовая форма не требует смазывания, но для подстраховки можно слегка смазать маслом или использовать бумажную формочку.
Частые вопросы
Почему кекс не пропекся в середине?
Возможно, температура духовки была слишком высокой, и кекс подрумянился снаружи, а внутри остался сырым. Попробуйте снизить температуру до 160°C и увеличить время выпекания, а также всегда проверяйте готовность шпажкой.
Как убрать кекс из силиконовой формы без повреждений?
Дайте кексу остыть в форме 5-10 минут, затем аккуратно наклоните форму и выньте кекс. Если он прилип, подденьте края силиконовой лопаткой.
Почему кекс осел после выпечки?
Возможно, вы открывали духовку во время выпечки или слишком рано вынули кекс. Также тесто могло быть слишком жидким. Соблюдайте пропорции и не открывайте духовку первые 20 минут.
Можно ли заменить сливочное масло на растительное?
Да, можно, но кекс будет менее ароматным и более плотным. Используйте рафинированное подсолнечное или оливковое масло.
Как сделать кекс более влажным?
Добавьте в тесто немного сметаны (3-4 ст. ложки) или замените молоко кефиром. Также можно уменьшить количество муки на 20 г.
Как долго можно хранить кекс?
В плотно закрытой коробке или в пищевой плёнке кекс хранится при комнатной температуре до 3 дней, а в холодильнике до недели.
Можно ли испечь кекс в обычной форме, а не в силиконовой?
Да, но время выпекания может увеличиться. Смажьте форму маслом и присыпьте мукой или застелите пергаментом. Температура та же.