Кейк-попсы
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 447 ₽ · 112 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Измельчите бисквит в крошку с помощью блендера или руками – крошка должна быть мелкой и однородной.
Смешайте сливочный сыр с сахарной пудрой и ванильным экстрактом до однородности.
Добавьте сырную смесь в крошку и перемешайте – должна получиться пластичная масса, как пластилин.
Сформируйте из массы шарики диаметром 3-4 см (примерно 12 штук) и аккуратно воткните в каждый деревянную палочку.
Уберите шарики в холодильник минимум на 30 минут, чтобы они застыли.
Растопите шоколад со сливочным маслом на водяной бане или в микроволновке, помешивая каждые 15 секунд.
Окуните каждый шарик в растопленный шоколад, дайте стечь лишнему и сразу посыпьте декором. Вставьте в подставку (пенопласт или стакан с крупой) для застывания.
💡 Советы шефа
- Если бисквит суховат, добавьте на 1 ст. ложку больше сливочного сыра – масса будет лучше держаться.
- Перед окунанием в глазурь шарики должны быть холодными, иначе шоколад потечёт.
- Для разнообразия можно добавить в крошку измельчённые орехи или кусочки шоколада.
Частые вопросы
Какое печенье лучше использовать?
Подойдёт любой песочное печенье, например «Юбилейное» или «Топлёное молоко». Бисквит тоже отлично – только он должен быть не слишком влажным.
Можно ли заменить сливочный сыр?
Да, вместо него можно взять маскарпоне или даже густую сметану (но тогда масса будет жирнее и менее стабильной).
Почему шарики разваливаются при окунании?
Возможно, масса получилась сухой: добавьте еще немного сыра или ложку молока. Или шарики не достаточно охладились – подержите их в морозилке 15 минут.
Как сделать разноцветные кейк-попсы?
Разделите массу на части и добавьте пищевые красители. Или используйте белый шоколад для глазури и подкрасьте его.
Сколько хранятся кейк-попсы?
В холодильнике в закрытом контейнере до 5 дней. Перед подачей достаньте за 10 минут – они станут мягче.
Нужна ли специальная подставка для сушки?
Если нет пенопласта, воткните палочки в стакан с рисом или крупой – это удержит кейк-попсы вертикально.
Можно ли приготовить кейк-попсы заранее?
Да, за день-два. Шарики храните в холодильнике, а глазурь нанесите в день подачи, чтобы она блестела.