Хачапури по-имеретински
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 220 ₽ · 55 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
В большой миске смешайте кефир, яйца, растопленное сливочное масло, сахар и соль. Добавьте соду и перемешайте.
Постепенно всыпайте муку и замесите мягкое, слегка липкое тесто. Накройте плёнкой и оставьте на 15 минут.
Натрите имеретинский сыр на крупной тёрке. Если сыр недостаточно солёный, немного подсолите.
Разделите тесто на 4 равные части. Каждую раскатайте в круг толщиной около 0,5 см.
Выложите четверть сыра на одну половину круга, отступая от края. Накройте второй половиной и защипните края, формируя полумесяц.
Разогрейте сковороду без масла на среднем огне. Выложите хачапури и жарьте по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
Готовые хачапури смажьте сливочным маслом и подавайте горячими.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Имеретинский сыр можно заменить смесью сулугуни и моцареллы для более тягучей текстуры.
- Тесто не должно быть тугим — лучше чуть липким, чтобы лепёшки были мягкими.
- Обжаривайте на сухой сковороде без масла, чтобы корочка получилась хрустящей.
Частые вопросы
Можно ли заменить имеретинский сыр другим?
Да, подойдут сулугуни, моцарелла или адыгейский сыр. Для большей тягучести смешайте несколько видов.
Почему хачапури получается жёстким?
Скорее всего, вы переборщили с мукой или долго месили тесто. Добавляйте муку постепенно, чтобы тесто оставалось мягким.
Нужно ли добавлять соду? Её чувствуется в готовом блюде?
Сода делает тесто более пористым. Если погасить её кефиром, привкуса не будет.
Как долго можно хранить готовые хачапури?
Лучше есть свежими, но в холодильнике они хранятся до 2 дней. Разогревайте на сковороде без масла.
Можно ли запечь хачапури в духовке?
Да, выпекайте при 200°C около 15-20 минут до румяной корочки. Предварительно смажьте желтком.