Хычины с сыром и зеленью
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 218 ₽ · 55 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Смешайте кефир, яйцо, соль и растопленное сливочное масло. Добавьте просеянную муку и замесите мягкое тесто. Накройте плёнкой и оставьте на 15 минут.
Натрите адыгейский сыр на крупной тёрке. Мелко нарежьте укроп и петрушку. Смешайте сыр с зеленью.
Разделите тесто на 4 равные части. Каждую раскатайте в круг толщиной 3-4 мм.
Выложите на половину каждого круга четверть сырной начинки, накройте второй половиной теста и защипните края. Слегка приплюсните лепёшку.
Раскатайте каждую лепёшку скалкой до толщины 1-1,5 см, стараясь не порвать тесто.
Разогрейте сковороду с растительным маслом. Обжаривайте хычины по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
Готовые хычины выложите на тарелку и смажьте сливочным маслом. Подавайте горячими.
💡 Советы шефа
- Тесто должно быть мягким и не липнуть к рукам — при необходимости добавьте ещё муки.
- Сыр можно заменить на брынзу или сулугуни, но предварительно вымочите в воде, чтобы убрать лишнюю соль.
- Чтобы хычины были пышнее, дайте тесту отдохнуть 15-20 минут перед раскаткой.
Частые вопросы
Какие ингредиенты нужны для хычинов?
Для классических хычинов с сыром и зеленью понадобятся: мука, кефир, яйцо, сливочное масло, соль, адыгейский сыр, укроп и петрушка.
Как приготовить хычины на сковороде?
Раскатайте лепёшки с начинкой, обжаривайте на сковороде с растительным маслом по 2-3 минуты с каждой стороны до румяной корочки.
Сколько хранятся хычины?
Лучше есть свежими, но в холодильнике они хранятся до 2 дней. Перед подачей разогрейте на сковороде.
Что делать, если тесто рвётся?
Добавьте немного муки в тесто и дайте ему отдохнуть 10 минут. Также не переусердствуйте с раскаткой.
Можно ли заморозить хычины?
Да, заморозьте сырые лепёшки, переложив пергаментом. Перед жаркой разморозьте при комнатной температуре.