Кисель из замороженных ягод
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 204 ₽ · 51 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Разморозьте ягоды при комнатной температуре или в микроволновке. Если хотите сохранить больше витаминов, не сливайте сок — он пригодится.
В кастрюле доведите 1,2 литра воды до кипения. Добавьте сахар и ванильный сахар, перемешайте до растворения.
Всыпьте размороженные ягоды вместе с соком. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите 10 минут, периодически помешивая.
Тем временем в отдельной миске разведите крахмал в оставшихся 300 мл холодной воды. Хорошо размешайте, чтобы не было комочков.
Тонкой струйкой влейте крахмальную смесь в кипящий ягодный отвар, постоянно помешивая. Варите 2-3 минуты до загустения.
Снимите кисель с огня. Если любите однородную текстуру, процедите через сито, чтобы удалить ягодные шкурки и косточки.
Разлейте горячий кисель по стаканам или чашкам. Украсьте листиками мяты. Подавайте тёплым или охлаждённым — в любом виде вкусно!
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для более густого киселя увеличьте количество крахмала до 80 г.
- Если ягоды слишком кислые, добавьте больше сахара по вкусу.
- Кисель можно хранить в холодильнике до 3 дней, но перед подачей лучше немного подогреть.
Частые вопросы
Какой крахмал лучше использовать для киселя?
Для прозрачного киселя используйте картофельный крахмал. Кукурузный даёт более мутный, но нежный напиток. Важно разводить его только в холодной воде, иначе будут комочки.
Можно ли заменить замороженные ягоды свежими?
Да, но тогда уменьшите количество воды на 100-150 мл, так как свежие ягоды дают меньше сока. И слегка увеличьте сахар.
Нужно ли размораживать ягоды перед варкой?
Лучше разморозить, чтобы кисель получился более насыщенным. Если варить из замороженных, время варки увеличится, а вкус будет менее ярким.
Почему кисель получился жидким?
Возможно, вы добавили недостаточно крахмала или плохо его размешали. На 1 литр жидкости обычно берут 2-3 ст. ложки крахмала.
Как сделать кисель менее калорийным?
Замените сахар на стевию или другой подсластитель по вкусу. Также можно уменьшить количество крахмала, но тогда кисель будет более жидким.
Можно ли добавить в кисель другие ягоды или фрукты?
Конечно! Отлично подходят малина, ежевика, клубника, черника. Экспериментируйте с пропорциями, сохраняя общий вес ягод около 400 г.
Какую специю добавить для пикантности?
Попробуйте добавить палочку корицы или звёздочку бадьяна во время варки ягод — это придаст киселю праздничный аромат.