Классические драники с яйцом
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 124 ₽ · 31 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Очистите картофель и лук. Натрите картофель на мелкой тёрке, лук — на крупной. Смешайте в миске.
Отожмите лишнюю жидкость из картофельной массы. Добавьте 1 яйцо, муку, соль и перец. Хорошо перемешайте.
Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Выкладывайте картофельную массу ложкой, формируя круглые лепёшки толщиной около 1 см.
Жарьте драники по 4-5 минут с каждой стороны до золотистой корочки. Затем убавьте огонь, накройте крышкой и готовьте ещё 2 минуты.
В отдельной сковороде или в той же (убавив огонь) разбейте оставшиеся яйца (по одному на порцию). Посолите, поперчите. Жарьте до желаемой степени готовности желтка.
Выложите готовые драники на тарелки, сверху поместите жареное яйцо. Подавайте со сметаной и зеленью.
💡 Советы шефа
- Чтобы драники не потемнели, натирайте картофель с луком — лук предотвращает окисление.
- Для хрустящей корочки отожмите картофельную массу как можно сильнее, лишний крахмал можно заменить мукой.
- Если любите более нежные драники, добавьте в тесто 1 ст. ложку сметаны или молока.
Частые вопросы
Почему драники разваливаются при жарке?
Скорее всего, в массе слишком много жидкости. Тщательнее отожмите картофель или добавьте немного муки.
Можно ли заменить растительное масло сливочным?
Да, но на сливочном драники будут более нежными и румяными, однако масло не должно гореть — следите за огнём.
Сколько хранятся готовые драники?
В холодильнике до 2 дней, но лучше есть свежими. Разогревайте на сковороде без масла или в микроволновке.
Какие яйца лучше использовать для яичницы сверху?
Свежие яйца с ярким желтком — они красивее смотрятся и вкуснее. Можно также приготовить пашот.
Что добавить в тесто для пикантности?
Попробуйте чеснок, зелень укропа или петрушки, мускатный орех — они отлично сочетаются с картофелем.
Подойдёт ли этот рецепт для диабетиков?
Картофель имеет высокий гликемический индекс, но в умеренных количествах можно. Замените часть картофеля на кабачок или цветную капусту.
Как сделать драники без яиц в составе теста?
Просто уберите яйцо из теста, но добавьте чуть больше муки или 1 ст. ложку крахмала для связки.